Origem
O pinhão é a semente da araucária, árvore símbolo do Sul do Brasil, especialmente presente no Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Seu consumo remonta aos povos indígenas, que já utilizavam o pinhão como base alimentar. Com o tempo, tornou-se um dos principais elementos da culinária regional, muito associado ao inverno e às festas típicas.
Ingredientes principais
Extremamente simples, o preparo valoriza o ingrediente:
- Pinhão
- Água
- Sal
Variações por região
- Paraná: Muito consumido em festas e como acompanhamento de carnes.
- Santa Catarina: Presente em pratos como entrevero e farofas.
- Rio Grande do Sul: Consumido puro ou com sal grosso, especialmente no inverno.
Receita Tradicional de Pinhão Cozido (do zero)
Ingredientes (serve 4 pessoas)
- 1 kg de pinhão
- Água suficiente para cobrir
- 1 colher (sopa) de sal
Modo de preparo
- Lavar o pinhão
Lave bem para remover sujeiras da casca. - Cozinhar na pressão
Coloque o pinhão na panela de pressão, cubra com água e adicione o sal. - Tempo de cozimento
Após pegar pressão, cozinhe por 30 a 40 minutos. - Liberar a pressão
Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir. - Servir
Escorra e sirva ainda quente.
Ponto correto do Pinhão Cozido
O pinhão deve estar macio por dentro, firme por fora e fácil de descascar, sem ficar duro ou farinhento demais.
Dicas técnicas
- Corte uma pequena ponta da casca antes de cozinhar para facilitar ao descascar.
- Quanto mais fresco o pinhão, melhor o sabor e a textura.
- Pode ser armazenado cozido na geladeira por alguns dias.
