Conhecer e dominar as técnicas de cozimento em seu refeitório coletivo é fator essencial, não apenas para garantir a melhor qualidade dos alimentos, como também otimizar o preparo, evitar desperdícios e, até mesmo, modificar texturas, aromas e sabores daquilo que será servido.

Afinal, bons alimentos podem render também maior rendimento no trabalho, satisfação dos funcionários e, claro, mais saúde e bem-estar a todos.

Por isso, não deixe de conferir as principais técnicas de cozimento a seguir, a importância prática disso em um refeitório coletivo e como prezar por tudo isso no dia a dia de sua cozinha.

Boa leitura!

Conheça as principais técnicas de cozimento

Separamos a seguir algumas das mais famosas técnicas de cozimento de alimentos e suas principais características. Confira!

• Calor seco – quando o alimento é preparado no ar seco e calor direto, sem adição de nenhum líquido. Ex: preparos no forno, em grelhas, defumação etc.
• Saltear – trata-se de uma técnica francesa, em que a ideia é fazer que os alimentos “saltem” da frigideira em alta temperatura. Com isso, o método dispensa gorduras ou, pelo menos, o excesso delas;
• Calor úmido – esta técnica de cozimento se baseia no preparo de alimentos à base de líquidos (água, bebidas, molhos etc.) ou por meio do vapor deles;
• Brasear – oriunda também do francês, esta técnica de cozimento utiliza panelas no qual o alimento é preparado primeiro em alguma gordura bem quente (manteiga, óleo, azeite etc.) e, após dourado, é adicionada água ou outro líquido para o cozimento;
• Estufar – com a ideia de manter o alimento ainda cozinhando por longo tempo, a técnica de estufar costuma utilizar equipamentos específicos, acessórios ou panelas herméticas, sem um contato direto com o fogo;
• Selar – a técnica de selar visa apenas cozinhar rapidamente e em alta temperatura as extremidades do alimento, podendo – ou não – finalizar o seu interior em temperatura mais baixa;
• Guisar – é o mesmo que refogar o alimento, seja apenas na gordura, seja com a adição de outros elementos (alho, cebola, legumes, temperos etc.);
• Marinar – se refere a temperar e deixar descansando sobre o líquido e temperos por algum tempo;
• Fricassê – além do prato de mesmo nome, esta é uma técnica de cozimento francesa utilizada principalmente para aves, que são preparadas primeiramente em um caldo básico, antes de serem finalizadas com um molho branco.

Qual a importância dessas técnicas de cozimento em um refeitório?

Se a sua empresa possui um refeitório coletivo e preza pela máxima qualidade dos alimentos, conhecer e aplicar todas essas e muitas outras técnicas de cozimento pode agregar muito na rotina da cozinha e na satisfação de seus funcionários.

Isso porque, como bem destacamos lá em cima, não se trata apenas de destacar mais sabor e aroma aos pratos, mas também de evitar desperdícios, perdas, reclamações, maus preparos etc.

Em outras palavras, é uma forma de profissionalizar ainda mais a sua cozinha e torná-la melhor e mais eficiente no dia a dia.

E como implementar isso na prática?

Um bom refeitório coletivo requer profissionais capacitados, acompanhamento de nutricionistas, montagem de cardápios por especialistas e um trabalho de controle de todos os detalhes.

Por isso, a terceirização de serviços de alimentação pode ser uma solução completa e inteligente para a sua empresa, que passará a contar com todo esse suporte profissional e, claro, garantir que as técnicas de cozimento e muitos outros cuidados sejam devidamente compridos no dia a dia.

Quer saber mais sobre o tema e otimizar todo o processo de preparo de alimentos em seu refeitório? Então, converse com um especialista e agende uma apresentação das soluções da Master Kitchen.

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Prezar pelo equilíbrio alimentar é um fator de extrema importância para a nossa saúde e qualidade de vida. E quando trazemos isso para o ambiente de trabalho, em especial para empresas que servem refeições a seus colaboradores, é fundamental levar este tema em consideração na hora de preparar e servir os alimentos nos refeitórios corporativos.

Por isso, hoje a ideia de nosso post é abordar a importância do equilíbrio alimentar, como podemos prezar por isso no dia a dia e, claro, algumas dicas práticas sobre o que valorizar e evitar em nossos pratos no dia a dia.

Vamos conferir?

Afinal, o que devemos valorizar ou evitar em nossa alimentação?

A ideia aqui não é apontar para erros e acertos na sua alimentação, mas sim de contribuir de forma positiva para o equilíbrio alimentar, valorizando determinados alimentos essenciais e educando sobre riscos e perigos de outros não tão saudáveis.

Dessa forma, preparamos as seguintes listas:

Alimentos que devemos valorizar no dia a dia:

• Grãos em geral;
• Frutas;
• Legumes;
• Folhas e hortaliças;
• Proteínas.

Alimentos que devemos evitar no dia a dia:

• Produtos ultra processados;
• Frituras;
• Álcool;
• Carboidratos em excesso;
• Gorduras saturadas;
• Açúcar e sal sem controle.

E como prezar pelo equilíbrio alimentar?

O equilíbrio alimentar é uma forma de educação e, portanto, se dá a partir de um processo de conscientização e de disciplina no dia a dia. E isso de nada tem a ver com a ideia de cortar alimentos da sua vida ou embarcar em uma dieta rigorosa.

Como o próprio nome sugere, a ideia é buscar um equilíbrio perfeito, que sustente a saúde e o bem-estar, mas sem necessariamente abrir mão de sabores, prazeres e satisfações ao se alimentar.

Assim, como dica para buscar o equilíbrio alimentar, destacamos os seguintes conselhos:

• Crie intervalos entre as refeições;
• Evite exageros e excessos;
• Busque equilibrar proteínas e carboidratos;
• Não abuse de sal e açúcares;
• Inclua frutas e verduras em sua dieta diária;
• Coma devagar e mastigue bem.

E como empresas podem contribuir para o equilíbrio alimentar?

Em muitos casos, a refeição diária das pessoas depende do planejamento das empresas, especialmente aquelas que oferecem refeitórios coletivos em seu ambiente de trabalho.

Logo, é de responsabilidade dessas organizações prezar pela qualidade e segurança de seus pratos, assim como pelo equilíbrio alimentar de seus colaboradores.

Dessa forma, é imprescindível que haja o acompanhamento de nutricionistas e de profissionais devidamente capacidades, desde a elaboração do cardápio, até a preparação e distribuição dos pratos.

Como dica, a terceirização de serviços de refeições corporativas é uma alternativa eficiente e inteligente, que permite otimizar todas essas tarefas e, de quebra, ainda assumir a responsabilidade de oferecer pratos equilibrados e mais saudáveis.

Enfim, essas são algumas dicas sobre a importância de se prezar pelo equilíbrio alimentar no dia a dia, alguns alimentos que devemos valorizar e outros evitar e, claro, como motivar isso na sua rotina e dentro de sua empresa.

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Os refeitórios corporativos estão presentes em diversas empresas e indústrias, que oferecem refeições às suas equipes dentro do próprio ambiente de trabalho.

Logo, a qualidade e a segurança dos alimentos servidos ali têm ligação direta com a saúde, o bem-estar e, inclusive, com o desempenho diário de cada profissional e colaborador.

Não é à toa que, cada vez mais, a terceirização dos refeitórios corporativos é vista como uma estratégia fundamental e que permite agregar diversos benefícios práticos, não somente à qualidade de vida dos funcionários, como também para diversos outros fatores da empresa como um todo.

Quer saber mais sobre o assunto e entender as vantagens de terceirizar este tipo de serviço? Então, fica até o final e confira as dicas a seguir!

4 vantagens da terceirização de refeitórios corporativos

Do bem-estar do funcionário até a redução de custos operacionais, a terceirização de refeitórios corporativos pode agregar muitos benefícios e vantagens práticas no dia a dia de sua empresa. Confira algumas delas!

1. Redução de custos

Gerir um refeitório corporativo por conta própria requer muito planejamento, organização e, claro, equipes preparadas. Logo, na prática, isso demandaria investimentos, controles rotineiros, contratações e cuidados essenciais no dia a dia.

Assim, a primeira vantagem indiscutível sobre a terceirização de refeitórios corporativos se refere à redução de custos operacionais, já que toda as responsabilidades passam a ser geridas por uma empresa especializada e que assume o tempo e o trabalho dispensado para o bom funcionamento do ambiente.

2. Cardápios elaborados por especialistas

O equilíbrio alimentar é um fator de extrema importância para a saúde, qualidade de vida e o desempenho de suas equipes no dia a dia.

Logo, ter um cardápio adequado e devidamente planejado em seu refeitório corporativo é mais do que uma obrigação, mas também uma ação estratégica que só tende a trazer benefícios a todos.

E a partir da terceirização, isso fica sob responsabilidade de profissionais capacitados, com o suporte de nutricionistas especializados.

3. Mão de obra capacitada

Com a terceirização de refeitórios corporativos, a sua empresa não precisa se preocupar com processos seletivos e, muito menos, com treinamentos e capacitação da equipe da cozinha.

Isso porque a empresa contratada já fornece os profissionais devidamente preparados e experientes para exercer a função do dia a dia, respeitando fundamentos básicos, utilizando corretamente as ferramentas dispostas e seguindo as orientações dos nutricionistas e supervisores.

4. Controles e responsabilidades

Terceirizar o seu refeitório corporativo lhe dá mais liberdade e flexibilidade em sua gestão, podendo assim se dedicar a ações mais estratégicas de seu negócio, enquanto tem a garantia que uma empresa especializada cuida das refeições de seus colaboradores.

Além disso, a terceirização do refeitório da empresa não se resume apenas ao fornecimento de alimentos, mas também de todos os controles essenciais, tais como armazenamento, limpeza, custos, compras etc.

Em resumo, essas são algumas das vantagens indiscutíveis da terceirização de refeitórios corporativos e como tal estratégia visa não apenas melhorar a qualidade das refeições de seus colaboradores, mas também agregar diversos benefícios ao seu negócio como um todo.

Curtiu? Quer saber mais e como terceirizar os serviços de refeições em sua empresa? Então, entre em contato com um de nossos consultores e conheça os serviços da Master Kitchen.

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A ISO 9001 é uma das certificações mais importantes – e desejadas – por diversas empresas, tendo em vista a sua relevância em relação ao sistema de qualidade dessa organização.

Além disso, no caso de uma contratação de prestadores de serviços terceirizados, a ISO 9001 também tem um peso de extrema importância, já que agrega valor e garante os requisitos mínimos de qualidade sobre os processos e gestão de seu parceiro comercial.

Porém, mesmo sabendo disso, é comum que ainda haja muitas dúvidas e mitos sobre a ISO 9001 na prática. E por esse motivo, hoje nós preparamos este post para esclarecer as principais dúvidas sobre o tema.

Vamos conferir? Boa leitura!

É difícil obter a ISO 9001?

De fato, obter a ISO 9001 requer muito compromisso e dedicação por parte da empresa requerente, em especial, no que se refere aos processos e à gestão de qualidade.

E na prática, isso é muito importante, pois demonstra que a ISO 9001 só é concedida às empresas que realmente conseguiram atender às exigências impostas no processo.

A ISO 9001 atende somente indústrias?

Esse é um dos principais mitos sobre a ISO 9001, já que a certificação também engloba outras áreas de atuação, como prestadores de serviço, por exemplo.

Assim, se a sua empresa presta serviços, ela também pode obter a ISO 9001. Além disso, se você pretende contratar um parceiro comercial, independentemente da área de atuação, também pode verificar, ou mesmo exigir, a obtenção da certificação na hora de fechar a parceria.

A ISO 9001 tem validade?

Sim! Muita gente acha que depois que a empresa conquista a ISO 9001, tal selo fica válido para sempre, o que não ocorre na prática.

Na verdade, a ISO 9001 vale por três anos, devendo haver avaliações e auditorias neste período. Caso encontre-se irregularidades ou inadequação dos processos, o certificado pode ser suspenso.

Por isso, na hora de contratar prestadores de serviços com a certificação, é sempre válido consultar quanto tempo a empresa detém a ISO 9001.

A norma melhora a qualidade dos produtos e serviços da empresa?

Como bem destacado, a ISO 9001 é uma certificação totalmente atrelada à gestão de qualidade da empresa.

Logo, a sua obtenção tende a agregar inúmeros benefícios e melhorar a qualidade dos produtos e serviços da organização também.

E isso engloba também os prestadores de serviços terceirizados. Em outras palavras, quando a sua empresa fecha uma parceria com terceiros que detêm a ISO 9001, a tendência é que seus produtos e serviços também vão agregar mais qualidade e melhorias.

Em resumo, essas são algumas dicas e informações sobre alguns questionamentos comuns em relação a ISO 9001. E como bem vimos, independentemente do tamanho ou área de atuação de seu negócio, obter ou exigir tal selo entre seus parceiros, pode ser uma estratégia importante e que trará mais qualidade aos seus processos de gestão.

A Master Kitchen é um exemplo prático disso! Com a certificação desde 2011, nossa empresa cumpre todas as exigências da ISO 9001 e assume um compromisso com a qualidade na prestação de seus serviços.

Quer saber mais dicas e ficar por dentro de outras novidades? Então, aproveite para seguir nosso Facebook e Instagram e não perca as próximas atualizações. Até lá!

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O eSocial é uma plataforma digital do governo federal, que visa facilitar e desburocratizar o envio de todas as informações fiscais, previdenciárias e trabalhistas das empresas e de seus funcionários.

No entanto, quando se trata de colaboradores terceirizados, ainda há muitas dúvidas e questões sobre o assunto, principalmente sobre como enquadrá-los no eSocial, se isso gera algum encargo para a organização e outros pontos.

E para esclarecer tudo isso e mostrar o que precisa ser levado em consideração na hora de contratar terceirizados, nós preparamos este post com informações úteis e dicas essenciais sobre o tema.

Sendo assim, confira até o final e tome nota das dicas. Vamos lá?

Entendendo o eSocial

Como destacado, o eSocial é uma iniciativa de simplificação e unificação de todas as informações previdenciárias e trabalhistas que as empresas precisam prestar ao governo sobre seus funcionários.

Dessa forma, o que antes era realizado de maneira manual e envolvendo diferentes órgãos públicos (INSS, Min do Trabalho, Caixa Econômica etc.), hoje se centraliza em um único canal digital, muito mais simples, prático, rápido e seguro.

Logo, toda pessoa jurídica (incluindo MEI), que tem colaboradores em sua estrutura organizacional, fica obrigada a prestar contas de tais informações por meio do eSocial, tais como a folha de pagamento, relatórios de admissão e demissão, recolhimentos do FGTS etc.

E no caso de contratar terceirizados?

Uma das questões mais recorrentes sobre o eSocial se refere ao enquadramento de funcionários terceirizados, já que tais colaboradores não têm o mesmo vínculo empregatício que os demais contratados.

Pois bem! É importante ressaltar então que, mesmo os terceirizados, também precisam ser enquadrados no eSocial, porém, a responsabilidade do envio das informações é da prestadora de serviços contratada.

Além disso, vale ressaltar que essa transação não gera nenhum tipo de passivo trabalhista ou encargo ao contratante.

O que levar em consideração na hora de contratar terceirizados?

Sabendo agora que os funcionários terceirizados precisam ser enquadrados no eSocial e que tal responsabilidade é de ambas as partes, tanto da prestadora de serviços, como do contratante, cabe a essas partes observarem e avaliarem se seus parceiros estão cumprindo devidamente as normas e regras do envio.

Por exemplo, se um restaurante industrial contrata um serviço de fornecimento e preparação de refeições coletivas para o seu refeitório, ele também é corresponsável pelos colaboradores in loco, precisando portanto, também realizar todos os processos documentais no eSocial.

Sendo assim, na hora de contratar terceirizados, avalie a reputação da empresa parceira e converse com os responsáveis pelo RH.

Na prática, tudo isso garante mais transparência e evita possíveis problemas com os órgãos fiscalizadores, envolvendo a sua empresa.

Em resumo, essas são algumas informações e dicas essenciais sobre o enquadramento de colaboradores terceirizados no eSocial e a importância de averiguar essa informação na hora de contratar uma prestadora de serviços.

A Master Kitchen, por exemplo, empresa especializada no fornecimento de serviços de alimentação corporativa, cumpre com todas as exigências e regras fiscais referentes a este assunto e assume um compromisso com a transparência e a responsabilidade que o seu negócio precisa ter na hora de contratar terceirizados.

Gostou? Sua empresa precisa de serviços terceirizados de alimentação e quer ter a garantia de estar em dia com todas as obrigações fiscais, previdenciárias e trabalhistas desses colaboradores? Então, fale agora com um de nossos consultores e conheça os diferenciais da Master Kitchen.

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Qualquer nutricionista ou especialista no tema vai garantir que oferecer uma alimentação balanceada na empresa vai muito além da questão do paladar e da qualidade dos pratos servidos.

Afinal, proporcionar refeições mais equilibradas e devidamente planejadas no dia a dia pode agregar muitos outros valores e benefícios práticos na rotina desses profissionais e, inclusive, isso pode gerar resultados positivos ao seu negócio, sabia?

E para entender melhor qual a relação de uma alimentação balanceada com o desempenho de seus colaboradores, nós preparamos este post com alguns dos benefícios indiscutíveis dessa estratégia.

Confira e tome nota!

Quais os benefícios de uma alimentação balanceada na empresa?

A seguir, destacamos algumas vantagens práticas de oferecer uma alimentação equilibrada no ambiente de trabalho e como isso agrega no dia a dia das atividades.

Influencia a produtividade e engajamento dos profissionais

Uma alimentação balanceada e diária é fator fundamental para o desempenho e satisfação de um profissional. Em outras palavras, sentar-se à mesa com a garantia de repor adequadamente os nutrientes e energias despendidas em suas atividades é o primeiro passo para um dia mais produtivo no trabalho.

Ou seja, pratos feitos sem nenhum tipo de planejamento nutricional, sem qualidade e com alimentos processados ou de baixo valor nutritivo pode contribuir não só para a insatisfação de quem os come, como influenciar negativamente para o engajamento e produtividade de suas equipes.

Agrega valor à imagem da empresa

Aproveitando o gancho acima, servir uma alimentação balanceada e equilibrada aos funcionários é mais do que uma obrigação da empresa, mas também um compromisso com a qualidade, o reconhecimento e a satisfação de quem veste a sua camisa.

Na prática, essa garantia de comer bem e de forma saudável permite que o colaborador avalie positivamente a empresa e, em consequência disso, atue de forma mais prazerosa, engajada e com orgulho de sua atividade.

Gera mais qualidade de vida

Por falar em compromisso, oferecer uma alimentação balanceada na empresa é também uma forma de agregar mais qualidade de vida e de bem-estar àqueles que se empenham diariamente em seus negócios.

E conquistar isso vale muito mais do que qualquer nova contratação. Afinal, colaborador saudável e satisfeito é sinônimo de mais produtividade, qualidade no trabalho, disposição e desempenho.

Reduz riscos e de doenças

Além da questão da qualidade de vida e do bem-estar, uma boa alimentação também tem papel fundamental para a saúde corporal e mental das pessoas. Na prática, isso se reverte de diferentes formas na rotina da empresa, como na redução de doenças e do estresse.

Sendo assim, bons pratos, devidamente planejados e com alimentos realmente nutritivos podem ter influência direta nos níveis de baixas, faltas, demissões e afastamentos de profissionais por questões de saúde.

E como garantir tudo isso na prática?

Oferecer uma alimentação de qualidade em sua empresa é uma tarefa mais simples do que se imagina. Afinal, hoje já é possível encontrar soluções completas e especializadas, conforme as necessidades de seu negócio.

Estamos falando literalmente da terceirização dos serviços de alimentação de seu refeitório ou restaurante. Na prática, além do fornecimento e preparo das refeições, essas empresas contam com o planejamento de nutricionistas capacitados, que se dedicam à elaboração de menus mais adequados e balanceados.

Em resumo, essas são algumas dicas essenciais sobre a importância de oferecer uma alimentação balanceada na sua empresa e como as vantagens disso vão muito além da qualidade dos alimentos, podendo agregar valores, benefícios práticos e até mais resultados aos seus negócios.

Curtiu? Quer colocar tudo isso em prática em sua empresa e contar com um serviço completo de gestão de seu refeitório empresarial? Então, acesse agora a página da Master Kitchen e confira todas as soluções propostas.

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Terceirizar os serviços de alimentação é uma estratégia cada vez mais recorrente entre empresas e negócios que oferecem refeições aos seus colaboradores no ambiente de trabalho, tais como indústrias, fábricas, grandes corporações etc.

No entanto, quando bem planejada e com a escolha correta da empresa fornecedora, a terceirização desse serviço pode ir muito além da boa alimentação dos funcionários e agregar valores importantes ao seu negócio.

Por isso, hoje, vamos destacar algumas das vantagens indiscutíveis em terceirizar os serviços de alimentação de sua empresa e quais benefícios podem ser agregados com essa prática.

Confira!

1. Redução de custos

Manter uma cantina ou refeitório por conta própria em sua empresa requer planejamento, organização, responsabilidade, contratação de mão de obra especializada, investimento em infraestrutura adequada, treinamentos e, claro, muito controle de custos.

Portanto, a primeira vantagem em terceirizar os serviços de alimentação se refere principalmente à redução de custos com cozinha e equipes próprias.

Na prática, com a terceirização a empresa contratada assume todos esses gastos e responsabilidades, desde o planejamento de compras, montagem dos cardápios e preparação das refeições, até a contratação e capacitação dos profissionais.

2. Otimização da gestão

Aproveitando o gancho do tópico anterior, uma outra vantagem em terceirizar os serviços de alimentação em sua empresa se refere à otimização da gestão como um todo.

Em outras palavras, imagine ter que tratar com fornecedores de alimentos diariamente, montar menus adequados para as refeições, gerenciar estoques de produtos de forma eficiente, acompanhar os cuidados essenciais da vigilância sanitária, organizar e higienizar a cozinha etc.

Todas essas atividades essenciais passam a ser de responsabilidade da empresa especializada nos serviços de alimentação e, além da redução de custos, você também economiza tempo e trabalho, podendo focar em tarefas muito mais importantes para o seu negócio.

3. Mais qualidade nos menus

Colaborador satisfeito é sinônimo de produtividade, engajamento e desempenho, concorda? E isso pode ter início na mesa de seu refeitório! Afinal, um menu bem elaborado com compromisso na qualidade pode fazer toda a diferença e gerar mais reconhecimento e satisfação àqueles que estão vestindo a camisa da empresa.

Portanto, mais do que terceirizar os serviços de alimentação, invista na qualidade e nos diferenciais que esse tipo de estratégia pode agregar à rotina de seus funcionários.

4. Segurança e bem-estar

Oferecer uma alimentação adequada é também um compromisso com a saúde e bem-estar dos colaboradores.

Dessa forma, a terceirização de seu restaurante ou refeitório corporativo deve levar em consideração a qualidade e a responsabilidade de quem prepara o menu no dia a dia.

Assim, como dica, prefira sempre empresas especializadas, que contem com acompanhamento de nutricionistas, prezem pelas boas práticas na cozinha, elaborem menus adequados às necessidades da empresa e valorizem a qualidade das refeições oferecidas.

Em resumo, essas são algumas das principais vantagens em terceirizar os serviços de alimentação para empresas e como essa estratégia vai muito além do refeitório, permitindo agregar valores fundamentais e imprescindíveis para seus colaboradores e para o seu negócio como um todo.

E se você busca uma parceira especializada em serviços de alimentação para empresas, não deixe de conversar com um de nossos especialistas e conheça os diferenciais da Master Kitchen.

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