Quando ouvimos falar em senso de coletividade, logo imaginamos um grupo de pessoas integradas e dispostas a trabalhar por um mesmo objetivo.

Mais do que isso, os envolvidos nessa condição se comprometem e oferecem o que tem de melhor, visando o sucesso do projeto qual estão envolvidos.

Isso porque acreditam na operação, confiam nos colegas e, acima de tudo, estão motivados no alcance dos resultados quando sabem que todos ganham a partir das conquistas realizadas.

De acordo com a 26ª edição do Índice de Confiança Robert Half, quando o assunto envolve as maiores preocupações dos gestores em 2024, obteve-se como resultado:

• lucratividade – 48%,
• produtividade – 45%,
• retenção de profissionais – 41%,
• bem-estar, saúde mental e qualidade de vida – 30%,
• atração de talentos – 30%.

É importante perceber que os 5 quesitos apontados como preocupações envolvem colaboradores dispostos, felizes e envolvidos nos projetos, portanto, o senso de coletividade precisa estar presente para que esses desejos se tornem realidades. Quer saber mais a respeito? Continue a leitura e confira!

O senso de coletividade

O senso de coletividade ocorre quando todos estão voltados a colaborar com o todo, o que significa:

• integração com os demais membros do grupo,
• respeito pelo espaço dos colegas,
• entendimento e ajuda para aqueles que possuem alguma dificuldade,
• cuidado e zelo com os processos.

Essa situação possibilita que os colaboradores se sintam efetivamente como parte do projeto, ou seja, observam o sentimento de pertencimento.

A partir disso estão sempre dispostos a colaborar e passam a trabalhar para que os objetivos comuns possam ser alcançados dentro do seu grupo ou organização.

Os benefícios de estimulá-lo no ambiente corporativo

É importante observar se a equipe que trabalha em sua empresa possui o senso de coletividade, sem esquecer que essa situação precisa ser provocada pelas lideranças.

Contar com uma equipe motivada e disposta a “fazer acontecer” é um diferencial transformador para qualquer negócio, onde os seguintes benefícios são observados:

• produtividade acima do esperado,
• criatividade,
• comunicação entre os setores,
• bom nível de relacionamento entre os colaboradores,
• ambiente sadio, motivado e positivo,
• bons resultados e lucratividade da operação.

Para conquistar essa situação é preciso que a empresa ofereça condições adequadas e apresente motivadores que possam envolver e despertar o senso de colaboração entre os envolvidos.

Não se trata apenas de salários, prêmios e promoções. Torna-se imprescindível que esses profissionais percebam que os gestores se importam e estão envolvidos com as conquistas, dispostos a escutar, promover interações fora da empresa e apresentar as melhores condições para que todos vençam.

Como a alimentação coletiva ajuda a cultivar o senso de coletividade?

A alimentação coletiva pode se transformar em um momento especial que possibilita a integração das equipes e promove o senso de coletividade.

Um local confortável, agradável e que ofereça uma alimentação de qualidade é um motivador para o dia a dia dos colaboradores.

É nesse momento que se pode fortalecer relacionamentos e apresentar a ideia de valorização das amizades e bons momentos.

A empresa demonstra com atitudes como essa que está investindo e deseja se transformar em um “porto seguro” para aqueles que querem se estabelecer em um ambiente saudável e positivo, podendo contar com o apoio da corporação.

O refeitório da empresa pode se transformar em um ambiente alegre, de confraternização e convívio social.

Pense nessa possibilidade e, para acertar no cardápio, não deixe de conhecer as refeições transportadas da Master Kitchen, preparadas para oferecer o melhor para os colaboradores de sua empresa!

(Imagens: divulgação)

As cozinhas industriais, dentre as várias atividades do dia a dia, devem também trabalhar a diminuição do desperdício de alimentos.

Essa situação, além de ser um sério problema para o acúmulo de lixo, é também um canalizador no aumento dos custos das empresas.

Dados apresentados pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) mostram que 30% de toda a comida produzida no mundo é desperdiçada ou se perde ao longo da cadeia produtiva. Isso representa cerca de 1,3 bilhão de toneladas.

Não existem estatísticas a respeito dessa situação nas cozinhas industriais, porém, é muito comum que grandes volumes sejam perdidos todos os dias.

Continue a leitura do nosso post e saiba o que fazer para evitar o desperdício de alimentos na sua cozinha industrial!

Boas práticas para evitar desperdício de alimentos

Diante desses números, ações precisam ser tomadas visando eliminar ou pelo menos diminuir o desperdício de alimentos. Para isso, é fundamental que você:

Identifique onde ocorre o desperdício

O primeiro passo a ser observado diz respeito a identificar onde ocorre o desperdício de alimentos.

Muitas vezes essa situação pode estar acontecendo na própria cozinha, quando a falta de cuidado pode estar causando essa situação, como a preparação de quantidades exageradas.

Também é bastante comum o desperdício dos próprios usuários do restaurante, portanto, vale a pena um trabalho de conscientização através de campanhas.

Calcule a quantidade aproximada de refeições

Os dados estatísticos ajudam muito na avaliação das quantidades de alimentos a serem preparados, portanto, é fundamental estar atento a esses números.

No caso das cozinhas industriais, é importante realizar a estimativa de colaboradores que irão realizar as refeições no refeitório, quando, a partir dessa informação, as quantidades a serem preparadas estarão de acordo com o consumo previsto.

Aproveite integralmente os ingredientes

O aproveitamento dos ingredientes de maneira integral é outra forma de evitar o desperdício de alimentos.

É perfeitamente possível a preparação de deliciosas refeições a partir do uso de:

• talos,
• cascas,
• sementes,
• folhas de verduras, legumes e frutas,
• ossos,
• subprodutos das preparações.

Melhor do que isso, muitos desses produtos possuem grandes quantidades de vitaminas que auxiliam na prevenção da saúde, por isso vale a pena uma pesquisa a respeito.

Capacite sua equipe

A capacitação da equipe é fundamental para que se possa ter bons resultados, evitando o desperdício nos restaurantes industriais.

Isso significa preparar os colaboradores para:

• criação de novas receitas,
• controle dos estoques,
• reaproveitamento das embalagens vindas dos fornecedores,
• administração dos resíduos,
• redução de custos em todos os processos,
• engajamento do time.

Conte com os serviços da Master Kitchen

Por fim, e para que todas essas dicas façam parte do dia a dia da sua cozinha industrial, a melhor maneira de evitar o desperdício de alimentos está em contratar os serviços da Master Kitchen.

Com uma longa experiência no setor de refeições, uma vez que o início das suas atividades vem do distante ano de 1985, a empresa é reconhecida por sua qualidade, presteza e profissionalismo, tornando-se uma referência do setor em toda a região da capital paulista.

Centenas de clientes, de todos os segmentos e portes, contam com os serviços da Master Kitchen, proporcionando qualidade, sabor e saúde a seus colaboradores, sem a necessidade de criar um setor específico para essa atividade, portanto, voltando a sua atenção para o core business do seu empreendimento.

Um ponto importante a ser observado com a contratação dos serviços de alimentação é que eles podem acontecer no restaurante da sua empresa e também através de refeições transportadas.

Deseja conhecer mais sobre essas possibilidades? Entre em contato e confira detalhes sobre os serviços da Master Kitchen!

(Imagens: divulgação)

Os alimentos que aumentam a imunidade são excelentes opções para manter os colaboradores dispostos, com boa saúde e prontos para enfrentar o dia a dia de suas tarefas profissionais.

Mas não é só isso, esses produtos também podem fazer parte de deliciosas refeições, especialmente quando preparada por quem conhece do assunto, oportunizando às pessoas:

• diminuição significativa das ameaças à saúde,
• prazer e satisfação,
• qualidade de vida.

De acordo com uma pesquisa realizada pela Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan e divulgada pela Associação Americana de Saúde, a prevenção de doenças e aumento da longevidade se conquistam a partir do consumo diário de duas porções de frutas e três de vegetais.

O trabalho foi realizado através do acompanhamento de mais de 100 mil adultos, além de análises realizadas em outros 26 estudos envolvendo o consumo desses alimentos.

Deseja saber mais sobre refeições nutritivas com alimentos que aumentam a imunidade? Continue a leitura e confira detalhes!

5 alimentos que aumentam a imunidade

Não existem mais dúvidas que as verduras, legumes e as frutas são alimentos que aumentam a imunidade e indispensáveis para a qualidade de vida dos colaboradores.

De uma maneira especial, existem 5 deles que apresentam algo a mais, ou seja, deveriam fazer parte do cardápio humano todos os dias. Vamos conhecê-los:

Tomate

O tomate é uma excelente opção quando se deseja eliminar os radicais livres, uma vez que possui uma substância chamada de licopeno que atua e realiza esse trabalho.

Além disso, é uma fruta (isso mesmo) que combate doenças envolvendo o coração e os vasos sanguíneos, além de fortalecer o sistema imune, prevenindo a anemia e o envelhecimento da pele.

Cebola

Outro produto que serve como tempero para diversos alimentos e é muito apreciado pelos brasileiros é a cebola.

Porém, ela vai muito além do aspecto de ressaltar sabores, servir como parte das saladas servidas nas refeições e dar aquele toque nos pratos mais sofisticados.

A cebola possui ações:

• antibacteriana,
• antiparasitária,
• antiviral.

Portanto, trata-se de uma excelente opção para combater organismos unicelulares que fazem muito mal à saúde humana.

Pimenta

Continuando nos temperos temos também a pimenta, quando, mesmo sendo usada em quantidades discretas, apresenta grandes benefícios ao organismo.

O sabor picante da pimenta apresenta propriedades que possivelmente você não conhece, pois ela tem as propriedades de uma excelente ferramenta no combate as inflamações e processos infecciosos.

Além disso, elas possuem ação anticancerígena, melhoram a digestão e diminuem os níveis de colesterol.

Frutas cítricas

Voltamos para as frutas, mas, dessa vez, para aquelas que são saboreadas como sobremesa, lanches ou no café da manhã.

As frutas cítricas são nutritivas e uma excelente opção como alimentos que aumentam a imunidade.

O grande destaque está na presença da vitamina C, um oxidante que contribui na resistência do organismo contra as infecções.

Isso significa que é muito importante o consumo de:

• laranja,
• limão,
• kiwi,
• goiaba.

Todas essas frutas colaboram com a saúde da pele, no combate à anemia, controle da pressão arterial e favorecimento da memória e cognição, portanto, são uma excelente opção nas refeições.

Vegetais de folhas verdes escuras

Chegamos a quinta sugestão que precisa receber a sua atenção, pois também colabora muito com o aumento da imunidade.

Tratam-se dos vegetais que possuem folhas verdes escuras, como couve, brócolis, espinafre e rúcula.

Eles são ricos em ácido fólico, um nutriente que colabora com a formação das células sanguíneas, conhecidas como glóbulos brancos e imprescindíveis na defesa do sistema imunológico.

Como se observa, os vegetais e frutas são fundamentais nas refeições, pois são alimentos que aumentam a imunidade, portanto, oferecem um retorno que precisaria ser mais valorizado pelas pessoas, especialmente por aqueles que necessitam estar bem para desempenhar as suas funções profissionais.

Aproveitando o assunto, conheça também a resposta para: como manter a qualidade na alimentação corporativa? Leia nosso post e confira detalhes a esse respeito!

(Imagens: divulgação)

Disponibilizar um refeitório empresarial traz vantagens para a gestão e para os trabalhadores, porém, o seu planejamento exige o cumprimento de regras normativas.

Segundo o Boletim de Mapa de Empresas, ferramenta do Governo Federal, no final do primeiro quadrimestre de 2024, o Brasil tinha 21.738.420 de CNPJs ativos, considerando os microempreendedores individuais, microempresas e as organizações de pequeno, médio e grande porte.

Nos diversos ambientes corporativos, a preocupação em garantir uma refeição saudável e de qualidade é tema de gestões que investem no seu capital humano e priorizam a satisfação, bem-estar e saúde de todo o seu time.

Oferecer um refeitório proporciona uma série de benefícios mútuos e as vantagens aumentam quando também há o fornecimento da alimentação.

Dependendo do número de colaboradores, a instalação de um refeitório empresarial é obrigatória, mas também pode fazer parte de ações estratégicas da gestão de benefícios, isso visando a satisfação e o bem-estar do seu colaborador.

Em ambos os casos, é preciso seguir regras e cumprir requisitos para a sua instalação. Continue a leitura e saiba quais são!

Quando o refeitório empresarial é obrigatório?

A Norma Regulamentadora 24 do Ministério do Trabalho, responsável por definir as regras de alimentação e serviços de refeitórios oferecidos pelos empregadores, classifica as empresas em 3 categorias diferentes:

• as que têm menos de 30 colaboradores,
• as que possuem entre 30 e 300 trabalhadores,
• aquelas que têm mais de 300 funcionários.

A partir dessa classificação, a NR 24 estabelece que todas as empresas que possuem mais de 300 empregados trabalhando no estabelecimento são obrigadas a manterem um refeitório empresarial para atender seus colaboradores.

Ainda segundo a NR, em casos de instituições com mais de 300 funcionários, fica proibida a realização das refeições em outro local que não seja o refeitório empresarial.

É importante ressaltar que a mesma Norma Regulamentadora dispõe que as empresas que possuem entre 30 e 300 trabalhadores devem garantir condições suficientes de segurança e conforto para a realização das refeições dos seus empregados.

Observação: apesar da NR 24 estabelecer a obrigatoriedade do refeitório empresarial, ela diz respeito ao espaço para o trabalhador realizar a sua refeição e não ao fornecimento da alimentação, ou seja, a empresa não é obrigada a ter um restaurante corporativo.

Porém, o fornecimento da refeição faz parte das estratégias da gestão que valoriza o seu capital humano e concede esse benefício ao seu trabalhador, buscando promover a satisfação, bem-estar, motivação e retenção de seus talentos.

Esse benefício também ajuda a melhorar a imagem e reduzir os custos empresariais.

Regras e requisitos para projetar refeitórios

Como já dissemos, a NR 24 estabelece as regras de alimentação e serviços de refeitório empresarial oferecidos pelos empregadores.

Um refeitório empresarial precisa cumprir critérios e seguir as regras, que são:

Piso: precisa ser revestido de cerâmica, plástico ou outro material lavável e impermeável.

Paredes: devem ser finalizadas com material liso, resistente e impermeável, até a altura de 1,50 m.

Ambiente do refeitório: deve garantir boa ventilação, iluminação adequada e condições seguras de limpeza e higienização. Precisa possuir lavatórios, pias nas proximidades e fornecer água potável para uso dos trabalhadores.

Quanto à montagem, ele precisa:

• ter área mínima de um metro quadrado, por usuário,
• garantir uma largura mínima da área de circulação principal de 75 cm,
• possuir distância mínima entre os bancos de 55 cm,
• contar com distância mínima entre a parede e os bancos de 55 cm.

Todas as mesas precisam ter tampo liso e de material impermeável.

Refeitório empresarial: economia para a empresa e bem-estar para os colaboradores

Um refeitório empresarial é o primeiro passo para uma empresa garantir uma alimentação variada e nutritiva para os seus funcionários, implicando em mais saúde, bem-estar e qualidade de vida.

Outra vantagem é que com o refeitório os profissionais não precisam se afastar das dependências da empresa para procurarem locais para suas refeições. Assim, eles acabam por ter mais tempo para se alimentarem e até mesmo descansarem.

Sem contar que a empresa acaba por eliminar os atrasos e imprevistos para o retorno ao trabalho.

O refeitório também serve como um ponto de integração e socialização entre os colaboradores dos diversos setores da empresa, contribuindo para o engajamento entre eles.

Esse conjunto de benefícios resulta na satisfação de quem trabalha no local.

Todos sabemos que um trabalhador satisfeito e saudável trabalha mais feliz e é mais produtivo.

Quer começar a montar um refeitório empresarial? Conte com Master Kitchen no planejamento de um local funcional, que atenda as normas reguladoras e ofereça o máximo de segurança e conforto ao seu colaborador.

(Imagens: divulgação)

A alimentação variada é aquela que oferece todos os nutrientes que possam garantir a qualidade de vida e disposição para um bom dia de trabalho.

Ela precisa estar associada à redução do excesso de peso e ao combate às doenças crônicas relacionadas à má alimentação, portanto, trata-se de um assunto que merece prioridade e atenção.

Para se ter ideia dos problemas gerados em função dos maus hábitos alimentares, uma pesquisa desenvolvida por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP), em 2023, mostrou que aproximadamente 57 mil pessoas morrem anualmente por consumirem alimentos ultraprocessados.

Além disso, de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a falta de uma alimentação variada e nutritiva, e de atividades físicas, protagoniza os maiores riscos com relação à saúde da população global.

Deseja conhecer mais sobre esse importante assunto que precisa estar presente na pauta das prioridades das organizações? Continue a leitura e confira!

O que é considerado uma alimentação variada?

A alimentação variada é aquela que possui, em seu cardápio, produtos que façam parte dos dois grupos alimentares:

• origem animal,
• origem vegetal.

Os alimentos de origem animal colaboram com a oferta de proteínas e da maioria das vitaminas e minerais, porém, podem também apresentar uma elevada quantidade de calorias e um excesso de gorduras que não são saudáveis ao organismo.

Já os vegetais são ricos em fibras e vários nutrientes, possuindo ainda menos calorias do que aqueles de origem animal.

No entanto, se vistos de forma individualizada, não fornecem todos os elementos que o organismo exige.

O equilíbrio no consumo dessas duas fontes é que possibilita o que é conhecido como uma alimentação variada e saudável, uma necessidade básica e fundamental para o equilíbrio da saúde, visando um bom desempenho profissional e o bem-estar das pessoas.

Benefícios da alimentação variada

Os colaboradores que possuem uma dieta à base de uma alimentação variada tendem a estar mais dispostos e diminuem a sua exposição às doenças.

Comprovadamente, uma boa alimentação colabora de maneira efetiva na prevenção de doenças, como:

• acidente vascular cerebral (AVC),
• alguns tipos de câncer,
• diabetes,
• doenças cardíacas,
• hipertensão arterial.

Uma boa dieta reduz as dores do corpo, o que melhora a disposição para as atividades e garante o bom humor, promovendo energia e alegria.

Mais do que isso, ela colabora com o metabolismo, ou seja, equilibra o funcionamento do organismo, além de retardar o envelhecimento precoce.

Descubra como garantir uma alimentação variada para seus colaboradores

Para garantir uma alimentação variada para os colaboradores, ela precisa ser planejada por um profissional que entenda do assunto, ou seja, um nutricionista.

Os grupos de alimentos precisam estar de acordo com o recomendado, onde deve estar previstos na refeição: carne vermelha, peixes, ovos, aves e queijo, ou seja, o atendimento das necessidades oferecidas por produtos de origem animal.

Nos produtos vegetais, devem fazer parte do cardápio:

• carboidratos complexos (arroz, milho, pães, massas, batatas, etc.),
• frutas, verduras e legumes,
• vegetais ricos em proteínas (feijão, sementes, castanhas, etc.).

Esse equilíbrio é o segredo para uma alimentação saborosa e equilibrada, especialmente quando preparada pela Master Kitchen, uma empresa que, desde 1985, colabora com centenas de empreendimentos que contam com suas refeições servidas diariamente para os seus colaboradores.

Isso significa que não basta quantidade, mas sim qualidade e cuidados para que tudo esteja adequado a realidade da sua empresa.

Para conhecer mais a respeito, vale a pena entrar em contato e obter detalhes sobre as refeições transportadas da Master Kitchen!

(Imagens: divulgação)

Ter uma liderança inspiradora traz diversos benefícios para uma empresa, mas adotar essa abordagem pode ser uma tarefa desafiadora.

Há algum tempo, as organizações vêm utilizando novas abordagens ao liderar suas equipes, entendendo que o papel de um gestor vai muito além de delegar tarefas e tomar decisões.

Manter o time engajado, apontar novos caminhos e contribuir com a produtividade dos colaboradores são também atribuições muito importantes, que garantem o sucesso da empresa.

Por isso, neste conteúdo, falamos sobre o que significa ser uma liderança inspiradora e como tornar-se uma. Confira!

A liderança inspiradora

Uma liderança inspiradora é aquela que, além de cumprir as atribuições esperadas para esses cargos, apresenta o diferencial de motivar e inspirar os colaboradores.

Para isso, sua atuação deve ser estruturada a partir de princípios como:

• empatia,
• paixão pelo trabalho,
• escuta ativa,
• transparência,
• autenticidade,
• inovação.

Dessa maneira, esses profissionais motivam os colaboradores a darem o melhor de si em cada dia de trabalho, estimulando-os a criarem uma rotina mais produtiva e buscarem sempre o crescimento da empresa.

No entanto, diferentemente de outras abordagens, que optam por pressionar as equipes constantemente, a liderança inspiradora melhora os resultados a partir daquilo que a caracteriza: a inspiração.

Os impactos da liderança inspiradora na cultura empresarial

Embora esse tipo de liderança possa alavancar os resultados da empresa, um dos seus principais benefícios está relacionado à melhora do clima organizacional.

Ao adotar uma abordagem mais positiva, que busca motivar as pessoas e torná-las mais produtivas a partir desse estímulo, é possível criar um ambiente que beneficia a saúde mental e o bem-estar de todos.

Nesse contexto, as equipes passam a trabalhar com mais leveza e tranquilidade, sem perder de vista a importância de atender a prazos, cumprir suas atribuições e promover o crescimento conjunto da empresa.

Nos tempos atuais, em que os casos de síndrome de burnout, ansiedade e depressão são cada vez mais numerosos entre os trabalhadores, a liderança inspiradora desempenha um papel fundamental na vida de cada colaborador.

Além disso, com esse tipo de postura, a relação entre lideranças e funcionários também pode se tornar muito mais positiva e tranquila, beneficiando os processos da organização.

Por isso, é fundamental que essa abordagem seja cultivada diariamente, sendo colocada em prática nas grandes e pequenas ações de líderes.

Passos essenciais para tornar-se uma liderança que inspira

Alguns passos devem ser seguidos para incorporar a liderança inspiradora na cultura organizacional e aproveitar os benefícios gerados por ela.

O primeiro deles é prezar pela coerência entre palavras e atitudes, garantindo que os princípios adotados sejam colocados em prática diariamente.

Afinal, a inspiração dos colaboradores dificilmente virá somente de palavras. É preciso agir com princípios como a empatia, a inovação e a autenticidade para que esses valores surjam também entre as equipes

Para isso, abrir um diálogo transparente com as equipes e estimular uma comunicação interna que funcione de maneira recíproca são ações importantes.

Essa comunicação é fundamental para que se estabeleça uma relação de confiança e colaboração entre a gestão e os colaboradores, o que também contribui para a melhora do clima organizacional.

Por fim, lembre-se de priorizar atitudes que possam beneficiar os funcionários da empresa, demonstrando que eles são reconhecidos e valorizados pela gestão. Esse é um elemento importante para que se sintam motivados pela liderança.

Tudo pronto para adotar essa abordagem? Agora, continue por aqui e saiba como transformar sua rotina, tornando os dias comuns em momentos extraordinários através da alimentação!

(Imagens: divulgação)

A contaminação cruzada preocupa as autoridades sanitárias e pode causar grandes transtornos para a saúde humana.

Em todo o mundo, as doenças transmitidas por alimentos (DTA) são observadas com preocupação, onde as conhecidas intoxicações alimentares acabam ganhando matérias na mídia, podendo levar pessoas a óbito.

Para se ter ideia da seriedade desse assunto, de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), cerca de 600 mil pessoas morrem por ano por ingerirem alimentos impróprios para consumo.

A partir do consumo desses alimentos, as seguintes consequências podem ser observadas nas pessoas:

• gangrena,
• salmonelose,
• gastroenterites,
• apendicite,
• febre tifóide,
• colite hemorrágica, etc.

Quer conhecer detalhes a respeito da contaminação cruzada e o que fazer para minimizar esses riscos? Continue conosco e confira!

O que é contaminação cruzada?

A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos que causam doenças se transferem de algum lugar para um alimento.

Isso pode acontecer a partir do contato de um alimento contaminado com um em condições normais de consumo ou a partir das:

• mãos de quem prepara as refeições,
• equipamentos e utensílios utilizados na cozinha,
• ambiente onde a refeição é preparada, etc.

Como exemplo, utilizar a faca para cortar um pedaço de carne crua e na sequência utilizá-la para o corte de uma já preparada pode transferir vírus e bactérias para aquela que será consumida.

Essas pequenas ações que aparentemente são inocentes e que não parecem causar algum problema, podem gerar sérios comprometimentos para a saúde, especialmente para aqueles que não estiverem nas suas melhores condições físicas.

Os principais riscos da contaminação cruzada para a saúde

A contaminação cruzada ocorre com maior frequência em locais onde grandes quantidades de alimentos são preparados.

Desse modo, a falta de cuidado com a higienização dos alimentos, utensílios, ambientes e das próprias pessoas que irão prepará-los é um fator preocupante com relação a esse assunto.

Os problemas ocorrem a partir de pequenos descuidos, como, por exemplo:

• utilizar os mesmos utensílios para a preparação de alimentos crus e cozidos,
• manipular alimentos de origens diferentes na mesma bancada,
• colocar alimentos em equipamentos sujos,
• armazenar alimentos diferentes em um mesmo vasilhame,
• manipular lixo e não higienizar as mãos nos processos de preparação.

Dentre os vírus e bactérias que causam os maiores problemas de contaminação cruzada, são observados os rotavírus, norovírus, salmonella, escherichia coli e staphylococcus.

Master Kitchen: a garantia de uma alimentação segura!

Para garantir uma alimentação segura e sem contaminação cruzada, não há nenhuma alternativa que não esteja ligada aos cuidados com a escolha dos alimentos a serem consumidos e durante os processos de preparação.

Como vimos, a maioria dos casos envolvendo intoxicações alimentares ocorrem na preparação de grandes quantidades de alimentos, portanto, torna-se imprescindível a observação das práticas estabelecidas pelas empresas e pessoas que se propõem a desenvolver essa atividade.

A Master Kitchen, nos seus 40 anos de atividades, assegura qualidade e a segurança dos alimentos, uma vez que segue rigorosos procedimentos sanitários, utilizando ingredientes selecionados e capacitando toda a sua equipe de profissionais.

Essa expertise, comprovada através da conquista da Certificação ISO-9001, possibilita a oferta das seguintes soluções:

• gestão de restaurantes dentro de indústrias e empresas dos mais variados segmentos,
• refeições transportadasaos locais de trabalho,
• kit de lanches e refeições para eventos.

Contar com a Master Kitchen é fazer parte das empresas que confiam em nosso empreendimento, sabendo que, além de todos os cuidados tomados para evitar a contaminação cruzada, trabalhamos focados em servir refeições saudáveis, seguras, saborosas e com uma apresentação convidativa.

Entre em contato conosco e conheça detalhes. Estamos prontos para entender as necessidades do seu negócio e oferecer as melhores soluções!

(Imagens: divulgação)

As boas práticas para a manipulação de alimentos envolvem uma série de procedimentos e cuidados visando garantir a segurança das comidas e das pessoas.

Segundo estimativa global da Organização Mundial da Saúde (OMS), uma a cada dez pessoas adoece após consumir alimentos contaminados por substâncias químicas, bactérias, vírus ou parasitas. 

Ainda conforme a OMS, essa falta de segurança alimentar é responsável pela morte de 420 mil pessoas, anualmente, no mundo.

A falta de higiene dos alimentos ou o manuseio incorreto dos ingredientes no preparo das comidas estão entre as principais causas dessa contaminação.

Destacamos que a manipulação incorreta ou precária dos alimentos, além de colocar em risco a vida das pessoas, também compromete a reputação de todos os envolvidos no manuseio, preparo e fornecimento dos mesmos.

Quer conferir algumas dicas de boas práticas para a manipulação de alimentos para garantir a segurança das pessoas e a credibilidade do seu refeitório, restaurante, bar ou lanchonete? Continue a leitura e confira!

O papel da manipulação de alimentos para evitar contaminações

As boas práticas de manipulação de alimentos envolvem uma série de protocolos, procedimentos e cuidados. 

A segurança alimentar é a garantia de que o alimento pronto para o consumo está livre de agentes contaminantes que possam causar mal-estar ou danos a segurança e saúde das pessoas ao ser ingerido por elas.

Porém, ela fica comprometida quando o manuseio e o preparo do alimento não são realizados adequadamente, ocasionando a contaminação, que pode ser direta ou indireta:

Contaminação direta: ocorre de um alimento contaminado para outro ou a partir do contato de microrganismos do corpo do manipulador com a comida. 

Esses microrganismos são naturais no corpo humano e estão presentes no suor, boca, cabelos, mãos ou ainda podem ser expelidos pela tosse e espirros. 

Contaminação indireta: os contaminantes são transmitidos a partir de utensílios ou superfícies usadas para o manuseio e/ou preparo da comida, normalmente foram mal higienizados.

Dessa forma, os manipuladores dos alimentos têm papel fundamental na segurança alimentar, desde o recebimento dos ingredientes até o preparo e o servir da comida.

Dicas para uma manipulação de alimentos eficiente e livre de contaminações 

A Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 norteia e estabelece os requisitos higiênico-sanitários necessários para o preparo e a comercialização de alimentos em alguns estabelecimentos, como restaurantes, refeitórios, lanchonetes, bares e similares.

Para cumprir as exigências legais, os cuidados principais para garantir uma manipulação de alimentos eficiente e segura envolvem:

Higiene

A higiene do estabelecimento, utensílios e superfícies são indispensáveis quando se trata de garantir a segurança na manipulação de alimentos.

É comum, por exemplo, a contaminação ocorrer quando um manipulador usa uma mesma faca ou superfície para cortar carne crua, utilizando-a depois para picar um outro alimento que será consumido, isso sem desinfetá-la adequadamente.

Todo manipulador também deve manter suas mãos e unhas devidamente higienizadas, lavando-as cuidadosamente com água e sabão a cada troca de alimentos ou tarefa executada. Suas vestimentas devem estar sempre limpas e cabelos presos.

Armazenamento

Um processo fundamental para garantir uma manipulação segura e eficiente é o armazenamento dos alimentos.

Sejam os ingredientes que servem de matéria-prima para o preparo de pratos, a comida já pronta e as embalagens, tudo deve ser guardado em um lugar limpo e organizado, e com controle de temperatura e umidade.

Da mesma forma que é fundamental obedecer ao prazo de validade, seja do ingrediente que será usado no preparo do prato, ou da comida já pronta.

Preparação 

A manipulação de alimentos também envolve o preparo dos pratos, o cozimento e o servir da comida.

Nessa hora os profissionais envolvidos nesse processo precisam estar devidamente vestidos, com as mãos higienizadas e devem evitar falar, cantar, tossir enquanto manuseiam os ingredientes e preparam a comida.

Outro fator de vital importância é nunca utilizar os dedos ou mesmo um utensílio em uso, para provar o que está sendo feito. Para isso, escolhe-se sempre uma colher ou outro utensílio limpo e toda vez que ele for usado, deve ser lavado e higienizado.

Sempre os talheres, superfícies e equipamentos devem ser higienizados antes e após cada tarefa executada. 

Alimentos que serão servidos crus, como aqueles que compõem saladas, por exemplo, devem ser devidamente higienizados em soluções específicas para esse fim.

Importante também não deixar o alimento encostar em cabos e outros pontos que foram tocados pelas mãos dos manipuladores.

Agora que você conferiu algumas boas práticas para a manipulação de alimentos, que tal continuar no nosso blog para saber como a alimentação coletiva contribui para a redução de custos empresariais?

(Imagens: divulgação)

Um bom serviço de alimentação é essencial no ambiente corporativo e existem muitas modalidades que podem ser contratadas, conforme as necessidades de cada empresa.

Ao procurar por serviços especializados nessa área, é comum que as organizações encontrem as possibilidades de refeições transportadas e de gestão local. Ambas oferecem refeições aos colaboradores no seu local de trabalho, mas de maneiras distintas.

Cada uma delas apresenta vantagens particulares, que devem ser consideradas ao escolher a opção ideal para levar a alimentação corporativa ao seu estabelecimento.

Por isso, preparamos esse conteúdo com tudo que você precisa saber sobre cada uma dessas modalidades, para escolher o melhor serviço de alimentação para a sua empresa!

Entenda como escolher o melhor serviço de alimentação para sua empresa

Para escolher o serviço de alimentação ideal para as suas equipes, é preciso conhecer as possibilidades e entender em quais contextos elas são mais indicadas, tomando uma decisão coerente e apropriada para levar uma alimentação de qualidade aos seus colaboradores.

Refeições transportadas

Como o próprio nome sugere, esse tipo de serviço consiste em preparar os alimentos em outro local e, somente depois de prontos, levá-los até a empresa onde serão servidos.

Assim, ocorre a terceirização de uma cozinha especializada, que fica responsável pela elaboração de seus cardápios, montagem dos pratos e entrega das refeições prontas aos seus colaboradores.

Ou seja, por demandar apenas um espaço apropriado para a alimentação, e não para o preparo, essa é uma excelente alternativa para as organizações que não contam com o espaço necessário para montar uma cozinha industrial própria.

Vantagens das refeições transportadas

Ao contar com um serviço de alimentação que proporciona refeições transportadas, você pode aproveitar benefícios como:

• melhor qualidade na alimentação de sua equipe, em função do serviço realizado por profissionais especializados,
• redução de custos com cartão-alimentação,
• terceirização completa das atividades do refeitório para uma empresa com experiência nesse ramo,
• maior controle de gastose custos com a alimentação,
• flexibilidade de horários para as refeições dos colaboradores.

Gestão local

Já nesse contexto, o serviço de alimentação contratado consiste em uma gestão local da cozinha presente na própria empresa.

Ou seja, essa é uma modalidade indicada para organizações que contam com o espaço necessário para colocar uma cozinha industrial em operação, sendo essencial seguir todas as normas da Agência de Vigilância Sanitária (Anvisa) em relação ao assunto.

A partir da estrutura disponível, a empresa terceirizada realiza a gestão local da cozinha e do restaurante corporativo como um todo, facilitando o processo de oferta de uma alimentação de qualidade aos colaboradores.

O que não pode faltar em uma cozinha industrial?

Em primeiro lugar, ao compor a cozinha industrial, é preciso seguir todas as orientações da Anvisa.

As determinações orientam, por exemplo, que o projeto de cozinha industrial deve garantir um fluxo linear, evitando o cruzamento entre as diferentes áreas que compõem o espaço, como o recebimento, pré-lavagem dos itens, armazenamento dos alimentos e preparo das refeições.

Além disso, o local deve contar com os equipamentos necessários, como maquinários, eletrodomésticos e utensílios de cozinha.

Para facilitar todo esse processo, nós realizamos a análise do local disponível na sua empresa e promovemos a gestão local do restaurante corporativo, para oferecer o melhor serviço de alimentação aos seus colaboradores.

Entre em contato conosco e saiba mais sobre como podemos ajudar a sua empresa!

(Imagens: divulgação)

A alimentação corporativa é uma excelente solução para levar mais saúde, bem-estar e produtividade aos colaboradores, mas é preciso prezar pela sua qualidade.

Com uma dieta balanceada, uma boa infraestrutura e profissionais qualificados para cuidar desse serviço, é possível aproveitar muitas vantagens a partir dessa iniciativa.

Por esse motivo, ao selecionar os alimentos, desenvolver uma estrutura para as refeições e planejar esse processo, é essencial prestar atenção a diversos fatores.

Para entender melhor quais são os elementos principais na hora de garantir a qualidade da alimentação corporativa, continue a leitura e confira 3 passos indispensáveis!

O poder de uma alimentação corporativa de qualidade

Uma alimentação balanceada é um dos pilares para uma vida mais saudável e, consequentemente, uma rotina com mais bem-estar e disposição.

Além de beneficiar o organismo, que passa a ter os nutrientes e vitaminas necessários para operar de forma mais eficiente, melhorando aspectos como o fortalecimento do sistema imunológico, esse hábito também contribui com a saúde mental.

Ter mais energia e disposição para as tarefas cotidianas, especialmente no trabalho, gera mudanças muito positivas, principalmente em relação à redução do estresse e a criação de um clima organizacional mais harmonioso.

Todos esses elementos contribuem para uma rotina de trabalho mais produtiva, beneficiando tanto as próprias equipes quanto a organização.

3 dicas para manter a qualidade na alimentação corporativa

E, afinal, como manter a qualidade na alimentação corporativa? Aqui vão três dicas essenciais para cumprir essa missão na sua empresa:

Utilize alimentos frescos e de qualidade

Os itens frescos devem constituir a base da alimentação corporativa, de modo que seja possível evitar o uso de produtos ultraprocessados, ou seja, aquelas composições de substâncias derivadas de alimentos que contêm pouca ou nenhuma porção daquela comida.

Essa escolha faz toda a diferença para a criação de uma dieta variada, rica em nutrientes e muito mais saborosa, que contribua com a saúde física e mental dos colaboradores, além de proporcionar muito mais prazer e bem-estar durante as refeições.

Nesse contexto, é claro, é preciso tomar cuidados para garantir a segurança dos alimentos, proporcionando refeições de alta qualidade.

Tenha o controle nutricional das refeições

O acompanhamento de um nutricionista é parte fundamental do processo de planejamento da alimentação corporativa.

Além de selecionar ingredientes de qualidade, também é preciso saber como combiná-los no preparo das refeições, criando opções mais balanceadas e ricas em nutrientes.

Esse é um acompanhamento indispensável para aproveitar as vantagens dessa solução, incluindo a melhoria da saúde, do bem-estar e da produtividade dos colaboradores.

Terceirize os serviços de alimentação

Proporcionar uma alimentação corporativa de qualidade não é uma tarefa simples, uma vez que demanda o trabalho de diversos profissionais e uma estrutura adequada para servir as refeições.

Nesse contexto, a terceirização é uma alternativa para reduzir os custos envolvidos no processo, ao mesmo tempo em que promove o acesso a um serviço especializado nessa área.

Assim, é possível contar com a expertise de empresas capacitadas para o preparo e a oferta de refeições de alta qualidade, contribuindo com a rotina da própria organização em que são servidas.

Para contar com esses serviços, entre em contato e saiba mais sobre as refeições transportadas da Master Kitchen!

(Imagens: divulgação)