A contaminação cruzada preocupa as autoridades sanitárias e pode causar grandes transtornos para a saúde humana.

Em todo o mundo, as doenças transmitidas por alimentos (DTA) são observadas com preocupação, onde as conhecidas intoxicações alimentares acabam ganhando matérias na mídia, podendo levar pessoas a óbito.

Para se ter ideia da seriedade desse assunto, de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), cerca de 600 mil pessoas morrem por ano por ingerirem alimentos impróprios para consumo.

A partir do consumo desses alimentos, as seguintes consequências podem ser observadas nas pessoas:

• gangrena,
• salmonelose,
• gastroenterites,
• apendicite,
• febre tifóide,
• colite hemorrágica, etc.

Quer conhecer detalhes a respeito da contaminação cruzada e o que fazer para minimizar esses riscos? Continue conosco e confira!

O que é contaminação cruzada?

A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos que causam doenças se transferem de algum lugar para um alimento.

Isso pode acontecer a partir do contato de um alimento contaminado com um em condições normais de consumo ou a partir das:

• mãos de quem prepara as refeições,
• equipamentos e utensílios utilizados na cozinha,
• ambiente onde a refeição é preparada, etc.

Como exemplo, utilizar a faca para cortar um pedaço de carne crua e na sequência utilizá-la para o corte de uma já preparada pode transferir vírus e bactérias para aquela que será consumida.

Essas pequenas ações que aparentemente são inocentes e que não parecem causar algum problema, podem gerar sérios comprometimentos para a saúde, especialmente para aqueles que não estiverem nas suas melhores condições físicas.

Os principais riscos da contaminação cruzada para a saúde

A contaminação cruzada ocorre com maior frequência em locais onde grandes quantidades de alimentos são preparados.

Desse modo, a falta de cuidado com a higienização dos alimentos, utensílios, ambientes e das próprias pessoas que irão prepará-los é um fator preocupante com relação a esse assunto.

Os problemas ocorrem a partir de pequenos descuidos, como, por exemplo:

• utilizar os mesmos utensílios para a preparação de alimentos crus e cozidos,
• manipular alimentos de origens diferentes na mesma bancada,
• colocar alimentos em equipamentos sujos,
• armazenar alimentos diferentes em um mesmo vasilhame,
• manipular lixo e não higienizar as mãos nos processos de preparação.

Dentre os vírus e bactérias que causam os maiores problemas de contaminação cruzada, são observados os rotavírus, norovírus, salmonella, escherichia coli e staphylococcus.

Master Kitchen: a garantia de uma alimentação segura!

Para garantir uma alimentação segura e sem contaminação cruzada, não há nenhuma alternativa que não esteja ligada aos cuidados com a escolha dos alimentos a serem consumidos e durante os processos de preparação.

Como vimos, a maioria dos casos envolvendo intoxicações alimentares ocorrem na preparação de grandes quantidades de alimentos, portanto, torna-se imprescindível a observação das práticas estabelecidas pelas empresas e pessoas que se propõem a desenvolver essa atividade.

A Master Kitchen, nos seus 40 anos de atividades, assegura qualidade e a segurança dos alimentos, uma vez que segue rigorosos procedimentos sanitários, utilizando ingredientes selecionados e capacitando toda a sua equipe de profissionais.

Essa expertise, comprovada através da conquista da Certificação ISO-9001, possibilita a oferta das seguintes soluções:

• gestão de restaurantes dentro de indústrias e empresas dos mais variados segmentos,
• refeições transportadasaos locais de trabalho,
• kit de lanches e refeições para eventos.

Contar com a Master Kitchen é fazer parte das empresas que confiam em nosso empreendimento, sabendo que, além de todos os cuidados tomados para evitar a contaminação cruzada, trabalhamos focados em servir refeições saudáveis, seguras, saborosas e com uma apresentação convidativa.

Entre em contato conosco e conheça detalhes. Estamos prontos para entender as necessidades do seu negócio e oferecer as melhores soluções!

(Imagens: divulgação)

As boas práticas para a manipulação de alimentos envolvem uma série de procedimentos e cuidados visando garantir a segurança das comidas e das pessoas.

Segundo estimativa global da Organização Mundial da Saúde (OMS), uma a cada dez pessoas adoece após consumir alimentos contaminados por substâncias químicas, bactérias, vírus ou parasitas. 

Ainda conforme a OMS, essa falta de segurança alimentar é responsável pela morte de 420 mil pessoas, anualmente, no mundo.

A falta de higiene dos alimentos ou o manuseio incorreto dos ingredientes no preparo das comidas estão entre as principais causas dessa contaminação.

Destacamos que a manipulação incorreta ou precária dos alimentos, além de colocar em risco a vida das pessoas, também compromete a reputação de todos os envolvidos no manuseio, preparo e fornecimento dos mesmos.

Quer conferir algumas dicas de boas práticas para a manipulação de alimentos para garantir a segurança das pessoas e a credibilidade do seu refeitório, restaurante, bar ou lanchonete? Continue a leitura e confira!

O papel da manipulação de alimentos para evitar contaminações

As boas práticas de manipulação de alimentos envolvem uma série de protocolos, procedimentos e cuidados. 

A segurança alimentar é a garantia de que o alimento pronto para o consumo está livre de agentes contaminantes que possam causar mal-estar ou danos a segurança e saúde das pessoas ao ser ingerido por elas.

Porém, ela fica comprometida quando o manuseio e o preparo do alimento não são realizados adequadamente, ocasionando a contaminação, que pode ser direta ou indireta:

Contaminação direta: ocorre de um alimento contaminado para outro ou a partir do contato de microrganismos do corpo do manipulador com a comida. 

Esses microrganismos são naturais no corpo humano e estão presentes no suor, boca, cabelos, mãos ou ainda podem ser expelidos pela tosse e espirros. 

Contaminação indireta: os contaminantes são transmitidos a partir de utensílios ou superfícies usadas para o manuseio e/ou preparo da comida, normalmente foram mal higienizados.

Dessa forma, os manipuladores dos alimentos têm papel fundamental na segurança alimentar, desde o recebimento dos ingredientes até o preparo e o servir da comida.

Dicas para uma manipulação de alimentos eficiente e livre de contaminações 

A Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 norteia e estabelece os requisitos higiênico-sanitários necessários para o preparo e a comercialização de alimentos em alguns estabelecimentos, como restaurantes, refeitórios, lanchonetes, bares e similares.

Para cumprir as exigências legais, os cuidados principais para garantir uma manipulação de alimentos eficiente e segura envolvem:

Higiene

A higiene do estabelecimento, utensílios e superfícies são indispensáveis quando se trata de garantir a segurança na manipulação de alimentos.

É comum, por exemplo, a contaminação ocorrer quando um manipulador usa uma mesma faca ou superfície para cortar carne crua, utilizando-a depois para picar um outro alimento que será consumido, isso sem desinfetá-la adequadamente.

Todo manipulador também deve manter suas mãos e unhas devidamente higienizadas, lavando-as cuidadosamente com água e sabão a cada troca de alimentos ou tarefa executada. Suas vestimentas devem estar sempre limpas e cabelos presos.

Armazenamento

Um processo fundamental para garantir uma manipulação segura e eficiente é o armazenamento dos alimentos.

Sejam os ingredientes que servem de matéria-prima para o preparo de pratos, a comida já pronta e as embalagens, tudo deve ser guardado em um lugar limpo e organizado, e com controle de temperatura e umidade.

Da mesma forma que é fundamental obedecer ao prazo de validade, seja do ingrediente que será usado no preparo do prato, ou da comida já pronta.

Preparação 

A manipulação de alimentos também envolve o preparo dos pratos, o cozimento e o servir da comida.

Nessa hora os profissionais envolvidos nesse processo precisam estar devidamente vestidos, com as mãos higienizadas e devem evitar falar, cantar, tossir enquanto manuseiam os ingredientes e preparam a comida.

Outro fator de vital importância é nunca utilizar os dedos ou mesmo um utensílio em uso, para provar o que está sendo feito. Para isso, escolhe-se sempre uma colher ou outro utensílio limpo e toda vez que ele for usado, deve ser lavado e higienizado.

Sempre os talheres, superfícies e equipamentos devem ser higienizados antes e após cada tarefa executada. 

Alimentos que serão servidos crus, como aqueles que compõem saladas, por exemplo, devem ser devidamente higienizados em soluções específicas para esse fim.

Importante também não deixar o alimento encostar em cabos e outros pontos que foram tocados pelas mãos dos manipuladores.

Agora que você conferiu algumas boas práticas para a manipulação de alimentos, que tal continuar no nosso blog para saber como a alimentação coletiva contribui para a redução de custos empresariais?

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Um bom serviço de alimentação é essencial no ambiente corporativo e existem muitas modalidades que podem ser contratadas, conforme as necessidades de cada empresa.

Ao procurar por serviços especializados nessa área, é comum que as organizações encontrem as possibilidades de refeições transportadas e de gestão local. Ambas oferecem refeições aos colaboradores no seu local de trabalho, mas de maneiras distintas.

Cada uma delas apresenta vantagens particulares, que devem ser consideradas ao escolher a opção ideal para levar a alimentação corporativa ao seu estabelecimento.

Por isso, preparamos esse conteúdo com tudo que você precisa saber sobre cada uma dessas modalidades, para escolher o melhor serviço de alimentação para a sua empresa!

Entenda como escolher o melhor serviço de alimentação para sua empresa

Para escolher o serviço de alimentação ideal para as suas equipes, é preciso conhecer as possibilidades e entender em quais contextos elas são mais indicadas, tomando uma decisão coerente e apropriada para levar uma alimentação de qualidade aos seus colaboradores.

Refeições transportadas

Como o próprio nome sugere, esse tipo de serviço consiste em preparar os alimentos em outro local e, somente depois de prontos, levá-los até a empresa onde serão servidos.

Assim, ocorre a terceirização de uma cozinha especializada, que fica responsável pela elaboração de seus cardápios, montagem dos pratos e entrega das refeições prontas aos seus colaboradores.

Ou seja, por demandar apenas um espaço apropriado para a alimentação, e não para o preparo, essa é uma excelente alternativa para as organizações que não contam com o espaço necessário para montar uma cozinha industrial própria.

Vantagens das refeições transportadas

Ao contar com um serviço de alimentação que proporciona refeições transportadas, você pode aproveitar benefícios como:

• melhor qualidade na alimentação de sua equipe, em função do serviço realizado por profissionais especializados,
• redução de custos com cartão-alimentação,
• terceirização completa das atividades do refeitório para uma empresa com experiência nesse ramo,
• maior controle de gastose custos com a alimentação,
• flexibilidade de horários para as refeições dos colaboradores.

Gestão local

Já nesse contexto, o serviço de alimentação contratado consiste em uma gestão local da cozinha presente na própria empresa.

Ou seja, essa é uma modalidade indicada para organizações que contam com o espaço necessário para colocar uma cozinha industrial em operação, sendo essencial seguir todas as normas da Agência de Vigilância Sanitária (Anvisa) em relação ao assunto.

A partir da estrutura disponível, a empresa terceirizada realiza a gestão local da cozinha e do restaurante corporativo como um todo, facilitando o processo de oferta de uma alimentação de qualidade aos colaboradores.

O que não pode faltar em uma cozinha industrial?

Em primeiro lugar, ao compor a cozinha industrial, é preciso seguir todas as orientações da Anvisa.

As determinações orientam, por exemplo, que o projeto de cozinha industrial deve garantir um fluxo linear, evitando o cruzamento entre as diferentes áreas que compõem o espaço, como o recebimento, pré-lavagem dos itens, armazenamento dos alimentos e preparo das refeições.

Além disso, o local deve contar com os equipamentos necessários, como maquinários, eletrodomésticos e utensílios de cozinha.

Para facilitar todo esse processo, nós realizamos a análise do local disponível na sua empresa e promovemos a gestão local do restaurante corporativo, para oferecer o melhor serviço de alimentação aos seus colaboradores.

Entre em contato conosco e saiba mais sobre como podemos ajudar a sua empresa!

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A alimentação corporativa é uma excelente solução para levar mais saúde, bem-estar e produtividade aos colaboradores, mas é preciso prezar pela sua qualidade.

Com uma dieta balanceada, uma boa infraestrutura e profissionais qualificados para cuidar desse serviço, é possível aproveitar muitas vantagens a partir dessa iniciativa.

Por esse motivo, ao selecionar os alimentos, desenvolver uma estrutura para as refeições e planejar esse processo, é essencial prestar atenção a diversos fatores.

Para entender melhor quais são os elementos principais na hora de garantir a qualidade da alimentação corporativa, continue a leitura e confira 3 passos indispensáveis!

O poder de uma alimentação corporativa de qualidade

Uma alimentação balanceada é um dos pilares para uma vida mais saudável e, consequentemente, uma rotina com mais bem-estar e disposição.

Além de beneficiar o organismo, que passa a ter os nutrientes e vitaminas necessários para operar de forma mais eficiente, melhorando aspectos como o fortalecimento do sistema imunológico, esse hábito também contribui com a saúde mental.

Ter mais energia e disposição para as tarefas cotidianas, especialmente no trabalho, gera mudanças muito positivas, principalmente em relação à redução do estresse e a criação de um clima organizacional mais harmonioso.

Todos esses elementos contribuem para uma rotina de trabalho mais produtiva, beneficiando tanto as próprias equipes quanto a organização.

3 dicas para manter a qualidade na alimentação corporativa

E, afinal, como manter a qualidade na alimentação corporativa? Aqui vão três dicas essenciais para cumprir essa missão na sua empresa:

Utilize alimentos frescos e de qualidade

Os itens frescos devem constituir a base da alimentação corporativa, de modo que seja possível evitar o uso de produtos ultraprocessados, ou seja, aquelas composições de substâncias derivadas de alimentos que contêm pouca ou nenhuma porção daquela comida.

Essa escolha faz toda a diferença para a criação de uma dieta variada, rica em nutrientes e muito mais saborosa, que contribua com a saúde física e mental dos colaboradores, além de proporcionar muito mais prazer e bem-estar durante as refeições.

Nesse contexto, é claro, é preciso tomar cuidados para garantir a segurança dos alimentos, proporcionando refeições de alta qualidade.

Tenha o controle nutricional das refeições

O acompanhamento de um nutricionista é parte fundamental do processo de planejamento da alimentação corporativa.

Além de selecionar ingredientes de qualidade, também é preciso saber como combiná-los no preparo das refeições, criando opções mais balanceadas e ricas em nutrientes.

Esse é um acompanhamento indispensável para aproveitar as vantagens dessa solução, incluindo a melhoria da saúde, do bem-estar e da produtividade dos colaboradores.

Terceirize os serviços de alimentação

Proporcionar uma alimentação corporativa de qualidade não é uma tarefa simples, uma vez que demanda o trabalho de diversos profissionais e uma estrutura adequada para servir as refeições.

Nesse contexto, a terceirização é uma alternativa para reduzir os custos envolvidos no processo, ao mesmo tempo em que promove o acesso a um serviço especializado nessa área.

Assim, é possível contar com a expertise de empresas capacitadas para o preparo e a oferta de refeições de alta qualidade, contribuindo com a rotina da própria organização em que são servidas.

Para contar com esses serviços, entre em contato e saiba mais sobre as refeições transportadas da Master Kitchen!

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Cuidar da alimentação no outono é a melhor maneira de aumentar a imunidade e se preparar para as temperaturas mais frias.

Afinal, uma rotina alimentar saudável deve ser uma prioridade o ano todo, mas existem épocas em que ela se faz ainda mais necessária.

Por isso, assim que a temperatura começa a diminuir, é importante tomar alguns cuidados e aproveitar tudo que essa estação tem a oferecer, trazendo os alimentos característicos dessa época para o prato.

Para cuidar da saúde e garantir mais bem-estar nesse período do ano, continue a leitura e entenda como e por que melhorar a sua alimentação no outono!

A importância de cuidar da alimentação no outono

Essa troca de estações pode ser um momento muito aguardado por quem já cansou dos dias quentes, mas a verdade é que a chegada de temperaturas mais amenas demanda alguns cuidados com a saúde.

A incidência de gripes e resfriados, por exemplo, é maior no inverno, o que significa que é preciso preparar o organismo para chegar lá mais forte.

Uma dieta equilibrada é fundamental nesse processo, contribuindo com vitaminas e nutrientes que garantem a melhoria da imunidade e da saúde do organismo como um todo.

Assim, cuidando da alimentação no outono, fica mais fácil encarar gripes e resfriados com tranquilidade, sem sentir efeitos tão severos.

O próprio outono, com temperaturas mais baixas que o verão, pode trazer consigo os primeiros impactos à saúde e ao bem-estar, sendo fundamental começar o quanto antes a cuidar da sua rotina alimentar.

Tipos de pratos ideais para o outono

Enquanto os alimentos mais indicados para o verão são leves e refrescantes, a alimentação no outono deve ser composta por pratos mais encorpados.

Parte disso se deve ao fato de que as temperaturas baixas pedem uma rotina alimentar mais aconchegante e capaz de aquecer o corpo, como é o caso de caldos e ensopados.

Os pratos de forno, as massas e guisados também são clássicos desse período, trazendo calor e muita nutrição para os dias frios.

Além disso, é importante lembrar que nas estações mais frias o corpo demanda mais energia para manter-se aquecido, o que pode motivar um consumo calórico maior.

Por isso, é importante investir em alimentos que garantem a energia e os nutrientes necessários, sem se deixar levar por pratos com alto teor calórico que são pouco nutritivos.

Alimentação no outono: alimentos da estação para incorporar na dieta

A alimentação no outono pode ser enriquecida com os alimentos que são próprios dessa estação, aproveitando o que ela tem de melhor a oferecer à nutrição do seu organismo.

Em relação às frutas, por exemplo, vale a pena investir no caqui, figo, maçã, tangerina, laranja, uva e ameixa, que contribuem com o consumo diário de vitaminas e deixam a rotina alimentar mais colorida e saborosa.

Vale lembrar que as frutas cítricas, como a tangerina e a laranja, são ricas em vitamina C, o que significa que ajudam a melhorar a imunidade, preparando o seu organismo para as temperaturas mais baixas.

Muitos legumes de outono podem ajudar na hora de preparar um prato mais encorpado, como é o caso da abóbora, da mandioca, da beterraba e da berinjela, que ajudam a trazer a sensação de saciedade após a refeição.

Outros vegetais que se destacam nessa estação são a salsa, alho-poró, repolho, nabo, rúcula, agrião e brócolis, que trazem mais variedade de vitaminas e minerais para o prato.

Nesse outono, para garantir a saúde, o bem-estar e a produtividade dos seus colaboradores, que tal investir em uma alimentação corporativa saudável? Para isso, conte conosco!

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As doenças ocupacionais são comuns, afetam a saúde física e mental do profissional e estão entre as principais causas de afastamentos do trabalho, impactando também nos resultados da empresa.

Uma publicação na Revista Medicina S/A, de 30 de janeiro de 2024, traz dados de uma pesquisa global relacionada à saúde física e mental do trabalhador, indicando que 8 em cada 10 profissionais com problemas e transtornos psicológicos culpavam o trabalho pelas suas condições.

Para a maioria desses trabalhadores o estresse é a principal causa de suas doenças.

Quando se trata de saúde física ruim, destacamos que a pesquisa mostra que 7 a cada 10 trabalhadores apontaram a falta de tempo, por causa do trabalho, como o principal motivo para deixarem de se exercitar e preparar refeições saudáveis.

Além de impactar na saúde física e bem-estar mental das pessoas, as chamadas doenças laborais ou ocupacionais afetam diretamente a produtividade e o engajamento de toda uma equipe e os resultados da empresa.

A boa notícia é que grande parte do problema pode ser evitada com medidas de prevenção e cuidado com a saúde do trabalhador.

Continue a leitura e saiba como a sua empresa pode evitar ou reduzir as doenças laborais.

Confira 5 dicas para prevenir as doenças ocupacionais

A Organização Mundial da Saúde (OMS) define doenças ocupacionais como as contraídas pelo profissional após exposição excessiva aos fatores de risco, em decorrência das atividades desenvolvidas por ele.

Elas podem ser causadas por sobrecarga, excesso de cobranças e/ou ambiente inadequado para o desempenho das atividades profissionais.

Recentemente o Ministério da Saúde atualizou a lista de doenças relacionadas ao trabalho e atualmente 347 enfermidades fazem parte da listagem do órgão.

As doenças laborais podem ser prevenidas da seguinte forma:

Realizar exames periódicos

Assim, como na saúde geral do cidadão, a realização de exames periódicos são fundamentais para avaliar as condições físicas e mentais do trabalhador.

Investir e exigir as consultas periódicas é uma forma da gestão demonstrar cuidado com o seu capital humano e promover a orientação sobre os possíveis fatores de riscos e sua prevenção.

Incentivar o uso de EPIs

Oferecer os equipamentos adequados e necessários para o desempenho da atividade, bem como incentivar e exigir a utilização dos devidos EPIs é uma das ações mais eficientes por parte da gestão, para proteger o trabalhador contra possíveis acidentes e na luta contra as doenças ocupacionais.

Destacamos que conforme dados da pesquisa global apresentada anteriormente, especialmente no Brasil, 24% dos colaboradores apontaram que o ambiente laborativo não é ergonomicamente adequado.

Portanto, invista para a ergonomia estar presente na sua empresa.

Investir na capacitação da equipe

Uma forma eficiente de evitar as doenças ocupacionais é investir na capacitação contínua da sua equipe.

Treinamentos e capacitações permitem que todos os colaboradores sejam orientados sobre os possíveis riscos e como preveni-los. Também aprendem a operar devidamente máquinas e equipamentos evitando os acidentes.

Sem contar que palestras, seminários e workshops, entre outros eventos, são excelentes ferramentas de instrução, conscientização e mudanças de hábitos.

Estimular hábitos saudáveis

Lembra que na pesquisa global que apresentamos informamos que 7 a cada 10 profissionais afirmaram não praticarem atividades físicas ou se alimentarem adequadamente por falta de tempo, em decorrência do trabalho?

Nesse quesito, a empresa também desempenha importante papel no que diz respeito a estimular e até mesmo ajudar a promover hábitos saudáveis no seu colaborador.

Que tal, por exemplo, abrir um espaço na sua empresa para um programa de ginástica laboral ou oferecer um restaurante coletivo visando promover a reeducação alimentar nas pessoas?

A empresa pode também investir em programas internos que visem orientar sobre a importância da disciplina do sono, do lazer e outras práticas para aliviar o estresse, por exemplo.

Oferecer refeições coletivas

Um dado importante que chama a atenção na pesquisa global que já citamos é que, tratando-se de Brasil, 31% dos colaboradores disseram não ter tempo para preparar uma alimentação saudável em decorrência do trabalho.

Outro dado é que 23% dos profissionais apontaram que não têm opções saudáveis e nutritivas no local de trabalho presencial.

Uma alimentação inadequada acaba por favorecer doenças ocupacionais e problemas de saúde físico e mental.

Por isso, invista no fornecimento de refeições saudáveis e nutritivas para a sua equipe.

Agora que você conferiu algumas dicas para evitar as doenças laborais, que tal entrar em contato e conhecer as refeições transportadas da Master Kitchen e levar mais saúde para a sua empresa? Conte conosco!

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Manter a qualidade e segurança dos alimentos precisa estar entre as prioridades de qualquer estabelecimento que serve refeições.

Seja em espaços comerciais desse setor ou nas empresas que contam com um restaurante corporativo, é preciso garantir que tudo aquilo que é servido apresenta a qualidade necessária para um consumo seguro.

Nesse sentido, é fundamental adotar um conjunto de práticas que permita oferecer refeições sem correr riscos sanitários, além de promover o bem-estar de todos que as consomem.

Para saber como manter a qualidade e segurança dos alimentos em uma cozinha industrial, continue a leitura e conheça 5 práticas indispensáveis!

5 práticas para manter a qualidade e segurança dos alimentos na cozinha industrial

Oferecer refeições para os colaboradores da empresa é uma forma de garantir uma alimentação balanceada a toda a equipe, o que desempenha um papel de grande importância no seu bem-estar mental e na produtividade.

Mas, para aproveitar esses benefícios, há uma série de práticas que precisam ser seguidas, garantindo a qualidade e segurança dos alimentos preparados para a sua equipe. Conheça as principais:

Padronize os procedimentos

A padronização de procedimentos é uma parte fundamental desse processo. Ao sistematizá-los, é possível ter um maior controle de qualidade das refeições preparadas.

Isso envolve a padronização de quantidades, preparos e até mesmo procedimentos de higiene do local.

Assim, fica mais fácil ter constância nos preparos, evitar desperdícios e até mesmo treinar novos funcionários, que poderão compreender os processos de forma mais simples e organizada.

Crie um sistema de controle de qualidade

Outro ponto bastante importante é a sistematização do controle de qualidade utilizado no local.

Ao criar esse sistema, será preciso verificar quais normas legais se aplicam ao estabelecimento, quais procedimentos devem ser realizados, além de identificar os cuidados necessários em relação a aspectos como armazenamento e transporte.

Dessa forma, será possível avaliar objetivamente se estão sendo mantidas a qualidade e segurança dos alimentos, em conformidade com as orientações da vigilância sanitária.

Defina os indicadores de qualidade

Além de elaborar esse sistema, também será preciso definir alguns indicadores, ou seja, os aspectos específicos que ajudam a identificar se você está no caminho certo, atendendo ao padrão de qualidade estabelecido.

Alguns exemplos de indicadores que podem desempenhar um papel importante na sua avaliação são a temperatura de um congelador, o peso de um determinado prato ou o tempo de preparo de uma refeição.

Ter esses indicadores definidos ajuda a organizar o controle de qualidade, garantindo que você realize uma avaliação precisa, baseada em uma observação criteriosa dos seus processos.

Capacite a equipe de manipulação

Lembre-se de que o controle de qualidade não é um acessório: ele precisa ser seguido à risca.

Por isso, é fundamental capacitar as equipes e treiná-las para seguir esse padrão, operando a partir de procedimentos padronizados.

Dessa forma, é possível garantir uma atuação de qualidade por parte da equipe, de forma que todos os alimentos preparados recebam uma manipulação adequada.

Conte com o serviço de gestão de restaurantes da Master Kitchen

Todas essas práticas são de extrema importância para garantir a qualidade e segurança dos alimentos em uma cozinha industrial, principalmente nos ambientes corporativos, onde essa não é a atividade primária do estabelecimento.

Nesses contextos, a melhor opção é contar com o serviço de gestão de restaurantes de uma empresa especializada no assunto, como é o caso da Master Kitchen.

Projetamos nossos restaurantes seguindo as normas da ANVISA, com design moderno e elegante, com uma gestão realizada por profissionais capacitados e um serviço personalizado de acordo com as necessidades de cada cliente.

Tem alguma dúvida em relação a esse assunto? Entre em contato com a Master Kitchen e entenda como podemos ajudar a sua empresa!

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A liderança ágil já vem sendo praticada em diversas empresas há muitos anos, mas é cada vez mais atual.

Em um cenário de mudanças constantes, com a chegada de tecnologias que otimizam e alteram muitos processos, é preciso reagir com rapidez às alterações do mercado.

Por isso, metodologias como essa ganham cada vez mais destaque, já que ajudam a encarar esse contexto com mais preparo e com as características necessárias para não se perder em meio a esse ritmo agitado.

Se você quer agilizar seus processos e manter a qualidade do trabalho executado na sua empresa, entenda o que é a liderança ágil e quais são os seus princípios.

O que é a liderança ágil?

A chamada “metodologia ágil” surgiu em 2001, quando diversos profissionais do ramo de Tecnologia da Informação (TI) identificaram a necessidade de respostas mais rápidas ao cenário em que viviam.

Mais tarde, os princípios desse método passaram a ser aplicados também à gestão de pessoas, que demanda cada vez mais atenção a esse aspecto.

Assim, a liderança ágil não é baseada no tempo em que as tarefas são realizadas, mas na capacidade de reagir com agilidade a mudanças e demandas.

Ou seja, trata-se, na verdade, de priorizar aspectos como a flexibilidade e a capacidade de se adaptar a diferentes situações, buscando soluções imediatas e que possam ser aplicadas com rapidez.

As características e valores deste tipo de liderança

Apesar de focar na flexibilidade e em reações rápidas, existe um conjunto de aspectos que devem ser valorizados pela liderança ágil para que seja possível chegar lá.

Eles incluem, por exemplo, princípios como o foco nas pessoas, a garantia de segurança psicológica, a empatia no ambiente de trabalho e o compartilhamento de conhecimento.

Todos esses fatores são de grande importância para manter o bem-estar dos colaboradores e permitir que desenvolvam mais autonomia ao exercer suas funções.

Consequentemente, é possível exercitar a criatividade, buscando soluções mais ágeis e inovadoras para as situações enfrentadas no dia a dia de trabalho.

Por isso, é fundamental trazer esses princípios para a cultura organizacional da empresa e atuar sempre a partir de valores que estejam alinhados a eles, promovendo as condições certas para chegar aos resultados esperados.

Como promover a liderança ágil nas empresas?

Um dos aspectos mais importantes para que a liderança ágil se torne uma realidade na empresa é desenvolver uma comunicação transparente com os colaboradores.

Dar feedbacks regulares, por exemplo, é essencial para apontar os pontos que precisam ser melhorados e instigar a equipe a avançar, mostrando possibilidades de aprendizado e melhoria.

Por outro lado, esse também deve ser um momento para reconhecer as conquistas, tanto individuais quanto coletivas, e demonstrar que a empresa valoriza o esforço de cada um dos membros da equipe.

Dessa forma, é possível guiar um percurso de aprendizado, no qual os colaboradores podem identificar aquilo que precisa ser melhorado, mas também podem se sentir convidados a desenvolver sua autonomia.

A partir daí, as respostas passam a ser mais ágeis e toda a empresa é beneficiada com aspectos como mais flexibilidade e adaptabilidade aos novos desafios.

Para isso, é claro, é fundamental investir em ações que ajudem a promover o bem-estar dos colaboradores, incentivando-os a desenvolver cada vez mais suas habilidades.

Saiba mais sobre esse assunto em nosso post com 5 dicas para manter a sua equipe feliz e motivada!

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O Janeiro Branco está aí e a promoção da saúde mental passa a ser o foco das campanhas visando a qualidade de vida das pessoas.

Muita gente não sabe, mas a alimentação de qualidade faz toda a diferença nesse processo, influenciando diretamente no bem-estar da nossa mente e colaborando para a saúde física.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), uma pessoa é saudável mentalmente quando possui:

“…um estado de bem-estar vivido que possibilita o desenvolvimento de suas habilidades pessoais para responder aos desafios da vida e contribuir com a comunidade.”

Neste post, apresentaremos o Janeiro Branco e o poder que a alimentação exerce na promoção da saúde mental. Continue lendo e conheça os detalhes a respeito!

A influência da alimentação na saúde mental

A saúde mental é uma condição essencial para que se tenha sucesso nas atividades diárias, daí então a importância que a alimentação recebe tanto nas escolas infantis como também por parte das empresas. Essas precisam contar com seus colaboradores dispostos e de bem com a vida para lidarem com o dia a dia das atividades.

Dentre os diversos transtornos mentais, a depressão e a ansiedade são bastantes comuns e conhecidos por muitas pessoas.

Para se ter ideia da dimensão desse problema, um estudo realizado pela Organização Internacional do Trabalho estima que, no mundo, 12 bilhões de dias de trabalho são perdidos anualmente em função de problemas envolvendo a saúde mental.

Transformado em valores, a OIT calcula que os prejuízos alcancem US$1 trilhão por ano.

É importante saber que uma alimentação saudável e equilibrada fornece ao organismo os nutrientes e vitaminas necessárias para manter a saúde, uma situação que contribui para a disposição e equilíbrio emocional.

Como o desequilíbrio da saúde mental afeta a vida profissional?

O desequilíbrio da saúde mental afeta diretamente a vida profissional das pessoas, causando sérios problemas às empresas que precisam lidar com:

• faltas,
• atrasos,
• altos índices de turnover.

Os colaboradores, por sua vez, em face do quadro que se encontram, acabam apresentando um baixo desempenho, comprometendo a produtividade.

O problema se estende, muitas vezes, a toda organização em função do clima que se estabelece em função do descontentamento, moral baixa e hostilidades que passam a ser comuns.

Por fim, o engajamento fica prejudicado, uma vez que, em ambientes tensos, não existe prazer e satisfação das pessoas para o desenvolvimento das atividades.

Dicas alimentares para cultivar a saúde mental dos colaboradores

Para cultivar a saúde mental dos colaboradores, é importante que sejam oferecidos alimentos de qualidade, tendo por base uma dieta equilibrada.

Para isso, é necessário que os seguintes alimentos sejam incluídos nos cardápios oferecidos:

• verduras,
• legumes,
• cogumelos,
• grãos,
• castanhas,
• frutas,
• azeites de oliva,
• frango,
• peixes,
• frutos do mar.

Também é importante que ocorram restrições de outras proteínas animais, alimentos refinados, frituras e doces.

Alimentos ultraprocessados, ricos em gorduras trans e açúcares refinados causam inflamação no organismo e prejudicam o funcionamento do cérebro. Desse modo, ocorre o mal-estar e a indisposição, situação que acaba, de uma maneira ou de outra, tendo reflexo na saúde mental.

Contar com especialistas e uma empresa que possa oferecer uma alimentação adequada é uma maneira inteligente de oferecer condições adequadas e investir na equipe, objetivando criar um ambiente sadio e amigável, onde os colaboradores tenham satisfação na realização de suas tarefas.

Para garantir saúde mental e desenvolver ações visando o Janeiro Branco, acesse o site e conheça os serviços da Master Kitchen. Você irá se surpreender com as possibilidades que podemos oferecer para o seu empreendimento!

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A redução de custos impacta diretamente o desempenho financeiro de um negócio e a alimentação coletiva pode ser uma forma de alcançar esse objetivo.

Para o sucesso de uma organização, é preciso utilizar recursos de forma inteligente e estratégica, gerando economia a partir de bons investimentos.

O que poucas pessoas percebem é que a alimentação dos colaboradores é um dos aspectos a serem considerados para garantir o sucesso financeiro da empresa.

Pensando nisso, preparamos este conteúdo, explicando qual é a importância da alimentação coletiva para a sua redução de custos. Confira!

A constante busca pela redução de custos empresariais

Em primeiro lugar, é importante ter clareza em relação à importância de reduzir os gastos da empresa e fazer investimentos mais inteligentes.

Os custos das diversas operações de um empreendimento refletem na precificação de seus produtos e serviços, o que significa que há um impacto direto sobre os lucros.

Assim, tornar seu negócio mais lucrativo e entrar em um processo de crescimento sustentável são processos que exigem um controle de gastos muito eficiente e bem-planejado.

Um dos aspectos que precisa ser considerado ao realizar esse planejamento, é a alimentação dos seus colaboradores.

Alimentação coletiva e redução de custos

E como será que a alimentação coletiva pode auxiliar na redução de custos empresariais?

Se você gerencia uma equipe, deve conhecer os valores pagos pela organização em vale-refeição, que podem ser bem altos e continuam subindo conforme a empresa cresce e contrata mais funcionários.

Assim, ao oferecer as refeições na própria empresa, é possível dispensar o pagamento do vale, o que pode reduzir até mesmo pela metade o valor destinado à alimentação dos colaboradores.

Isso só é possível, é claro, com o auxílio de outras empresas especializadas nesse serviço, terceirizando essa operação.

Além disso, vale lembrar que a alimentação coletiva traz outros benefícios. Um deles é o impacto na produtividade das equipes, já que elas não precisam mais se deslocar no horário de almoço, por exemplo, permitindo que descansem nesse período.

Outro ponto muito importante e que precisa ser considerado é que empresas especializadas nesses serviços garantem uma alimentação balanceada e saudável, o que também contribui para o bem-estar físico e mental dos colaboradores.

Assim, garantir uma alimentação coletiva de qualidade gera não apenas uma redução de custos com as refeições, mas também traz ganhos em relação ao desempenho dos funcionários.

Vale lembrar que um estudo realizado há alguns anos na Universidade da Califórnia apontou que colaboradores satisfeitos e felizes são até 31% mais produtivos que os demais.

Como montar um restaurante corporativo?

Fornecer refeições no ambiente corporativo exige um conjunto de ações diárias, planejamentos constantes e muita atenção às regulamentações vigentes.

A Norma Regulamentadora 24 (NR 24) do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE) é um documento importante nesse cenário, tornando obrigatório que toda empresa com mais de 300 colaboradores ofereça um espaço destinado às refeições.

Esses locais devem ter, no mínimo, 1,00 m² por usuário, além de serem capazes de abrigar simultaneamente 1/3 dos empregados por turno.

A estrutura do espaço, incluindo paredes e piso, deve ser impermeável e conter iluminação e ventilação adequadas.

Além disso, quando a alimentação coletiva é proporcionada pela própria empresa, existe a necessidade de instalação de uma cozinha industrial, o que envolve a aquisição de diversos equipamentos, insumos e a contratação de profissionais.

Tudo isso pode ser facilitado com a terceirização desse serviço, a partir da contratação de uma empresa especializada no assunto. Essa é a Master Kitchen!

Ao contar com nossos serviços, você recebe diariamente no local as refeições prontas, não precisa instalar uma cozinha industrial na sua empresa e ainda garante uma redução de custos trabalhistas e despesas gerais.

Conheça os serviços da Master Kitchen e saiba como podemos ajudar a sua empresa!

(Imagens: divulgação)