Quando se trata de oferecer alimentação no ambiente corporativo, as empresas podem optar por dois principais formatos: refeições transportadas ou refeições administradas. Cada modelo tem suas particularidades e vantagens, mas qual é a melhor opção?
Neste artigo, você vai descobrir as principais diferenças entre esses serviços de refeições coletivas para decidir qual opção é ideal para o seu negócio! Boa leitura!
O que são refeições transportadas?
As refeições transportadas são preparadas em uma cozinha industrial externa e levadas até a empresa para serem consumidas.
Esse modelo é uma excelente opção para empresas que não possuem estrutura de cozinha própria, mas precisam fornecer alimentação para seus colaboradores. Além da praticidade, esse formato garante controle rigoroso na preparação dos pratos, mantendo padrões de qualidade e segurança alimentar.
As refeições chegam prontas, em marmitas individuais ou refratários para serem servidas em buffet. Para manter o sabor e temperatura são transportadas em caixas térmicas e embaladas adequadamente.
O que são refeições administradas?
Refeições administradas é o serviço de alimentação em que toda a operação acontece dentro da própria empresa. Do cardápio ao manuseio dos insumos e preparo das refeições, tudo é feito na cozinha da empresa e é servido diariamente no refeitório empresarial.
Esse tipo de refeição é ideal para empresas que possuem espaço e estrutura adequada para uma cozinha industrial, permitindo maior personalização do cardápio e controle direto sobre a produção.
Além disso, as refeições são servidas fresquinhas, garantindo um sabor caseiro e feito na hora.
Principais diferenças entre refeições transportadas e administradas
As refeições transportadas e administradas possuem o mesmo objetivo: oferecer alimentação em ambientes corporativos. Entretanto, cada um desses modelos de refeição empresarial possui sua própria logística, local de preparo e vantagens.
Confira a seguir!
Estrutura necessária
As refeições transportadas exigem apenas um espaço adequado para recebimento, distribuição e consumo dos alimentos.
Já as refeições administradas precisam de uma cozinha interna completa e equipada para o armazenamento de insumos e preparo das comidas, além de uma equipe composta por nutricionista, cozinheiro, auxiliar e outros profissionais.
Controle sobre o cardápio
Empresas que optam por refeições administradas têm maior flexibilidade para personalizar o cardápio conforme a preferência e necessidade dos colaboradores.
Já as refeições transportadas seguem um planejamento fixo, garantindo padronização e eficiência.
Frescor e tempo de preparo
Como são feitas no local, as refeições administradas são servidas imediatamente após o preparo, garantindo aquela comida fresquinha, feita na hora.
Já as refeições transportadas precisam seguir processos rigorosos para manter a qualidade até o momento do consumo.
Por isso, caso escolha pela refeição transportada, é preciso contratar uma empresa que siga boas práticas para a manipulação de alimentos.
Custo operacional
As refeições transportadas geralmente têm um custo mais previsível, pois incluem produção, transporte e distribuição. Já as refeições administradas podem ter custos variáveis, dependendo da infraestrutura necessária e da gestão de insumos.
Logística e praticidade
Para empresas sem espaço físico para montarem uma cozinha, as refeições transportadas são a solução mais prática. No entanto, se houver estrutura adequada, as refeições administradas permitem mais controle e personalização do serviço.
Qual é a melhor opção para a sua empresa?
Depende! Se sua empresa tem mais de 300 funcionários, uma das determinações da NR-24 é a instalação de um refeitório empresarial, e, nesse caso, a refeição administrada é a melhor escolha, garantindo preparo interno na cozinha da empresa.
Para equipes menores, a decisão entre refeições administradas ou transportadas deve considerar a infraestrutura disponível e o orçamento.
Pequenas e médias empresas podem optar pelas refeições transportadas pela praticidade e menor custo, enquanto organizações maiores tendem a preferir a refeição administrada por uma questão logística.
Como vimos, cada opção tem suas vantagens. Para descobrir o melhor serviço de alimentação é importante considerar as necessidades da sua empresa, tudo bem?
Conte com a Master Kitchen para escolher a melhor opção: refeição administrada ou transportada
A Master Kitchen é especialista em refeições coletivas e pode ajudar a sua empresa a escolher o serviço mais adequado às suas necessidades.
Trabalhamos com refeições transportadas e administradas, garantindo qualidade, sabor e segurança alimentar em cada etapa, do planejamento ao preparo e distribuição.
Fale com a nossa equipe e deixe a alimentação da sua empresa em boas mãos!
(Imagens: divulgação)
