O que exatamente a MK faz?

Somos uma empresa de alimentação corporativa. Temos dois formatos: a Gestão de Restaurantes, em que operamos o refeitório dentro da sua empresa, e a Cozinha Central, em que as refeições são preparadas na nossa cozinha em São Bernardo do Campo e entregues na sua empresa.

Qual a diferença entre ter a MK dentro da empresa e receber refeições transportadas?

Dentro da empresa, o cardápio é personalizado com o tempo, com pesquisa de paladar e feedback diário (o Cardápio Assertivo). Na refeição transportada, você recebe comida feita do zero todos os dias, mas sem essa personalização, porque a estrutura não permite adaptar o cardápio de cada cliente a médio prazo.

As Tradições MK têm custo extra?

Parte delas já está incluída no contrato: os almoços especiais de feriado e suas dinâmicas, a comemoração do aniversário da sua empresa, as campanhas de conscientização, como Outubro Rosa e Novembro Azul, e o bolo dos aniversariantes do mês, servido no refeitório. Se você quiser que o bolo seja cortado, embalado e entregue a cada aniversariante, cobramos apenas o custo das embalagens. Os almoços especiais do Livro de Receitas e as confraternizações são contratados à parte. Eles podem entrar no contrato com uma frequência definida ou ser orçados de forma avulsa.

Quais regiões vocês atendem?

Para refeições transportadas, atendemos empresas em um raio de 30 km da nossa Cozinha Central, em São Bernardo do Campo. Casos fora desse raio podem ser avaliados conforme o número de colaboradores e a logística envolvida. Na Gestão de Restaurantes, não há um limite de região definido. Fora do estado de São Paulo, o tamanho da operação precisa justificar a abertura de um CNPJ local, uma supervisora dedicada e o envio de insumos direto do fornecedor para a sua unidade.

Posso conhecer a comida antes de fechar contrato?

Pode. Convidamos você para almoçar em um dos nossos restaurantes e conhecer a nossa comida e o nosso jeito de trabalhar. É só falar com a gente pela página Fale Conosco.

A partir de quantos colaboradores vocês atendem?

Cada caso é analisado individualmente, mas, em geral, trabalhamos com empresas a partir de 80 colaboradores.

Receitas

Vatapá Baiano Tradicional: Receita Autêntica com Camarão, Dendê e Leite de Coco

O vatapá baiano é um prato de matriz afro-brasileira, diretamente ligado às cozinhas de origem iorubá e à adaptação dos ingredientes africanos ao território brasileiro. Na Bahia, consolidou-se como preparação central tanto na alimentação cotidiana quanto no contexto ritual do candomblé. Diferente de versões encontradas em outros estados, o vatapá baiano é cremoso, untuoso e intensamente aromático, resultado do uso equilibrado de dendê, leite de coco, castanhas e camarão seco.

Origem

Ingredientes principais

A estrutura do vatapá é baseada em espessamento natural e emulsão de gorduras:

Pão amanhecido ou farinha de rosca grossa
Leite de coco
Camarão seco
Amendoim torrado
Castanha de caju
Cebola
Azeite de dendê
Gengibre (tradicional, em pequena quantidade)
Sal e pimenta

Variações por estados

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Leve a excelência da Master Kitchen para o restaurante da sua empresa

Transformamos a hora do almoço no maior diferencial da sua organização. Oferecemos gestão completa de restaurantes corporativos, refeições transportadas preparadas em Cozinha Central certificada e cardápios assertivos com comida de verdade adaptados ao paladar da sua equipe.

Falar com um Especialista

Apesar do nome comum, o vatapá muda bastante conforme a região:

Bahia: Versão mais encorpada e rica, com dendê, leite de coco, castanhas e camarão seco.
Pará: Receita totalmente distinta, feita com farinha de trigo ou de arroz, sem dendê, servida com peixe ou camarão.
Maranhão: Mais líquido, servido como acompanhamento de arroz e peixe frito.
Sergipe e Alagoas: Próximos ao baiano, porém com menor teor de dendê.

Receita Tradicional de Vatapá Baiano (do zero)

Ingredientes (serve 6 a 8 pessoas)

150 g de pão amanhecido
200 ml de leite de coco
100 ml de água
100 g de camarão seco (demolhado)
50 g de amendoim torrado
50 g de castanha de caju
1 cebola média
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 colher (chá) de gengibre ralado
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Conteúdos Exclusivos

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Hidratar o pão
Coloque o pão de molho no leite de coco e na água até ficar completamente macio.
Processar a base
Bata no liquidificador o pão hidratado, a cebola, o amendoim, a castanha e metade do camarão seco até formar um creme espesso e homogêneo.
Cozinhar lentamente
Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para evitar que grude.
Temperar corretamente
Acrescente o dendê, o gengibre, o sal e a pimenta. Continue mexendo até o creme ganhar brilho e densidade.
Finalizar
Incorpore o restante do camarão seco picado e cozinhe por mais alguns minutos, ajustando a textura.

Ponto correto

O vatapá deve ficar cremoso, liso e encorpado, caindo lentamente da colher, sem aspecto pastoso nem líquido.

Dicas técnicas

O vatapá não leva alho na versão tradicional baiana.
O dendê entra durante o cozimento, nunca no início.
Quanto mais fino o processamento, mais aveludada será a textura final.

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