O que exatamente a MK faz?

Somos uma empresa de alimentação corporativa. Temos dois formatos: a Gestão de Restaurantes, em que operamos o refeitório dentro da sua empresa, e a Cozinha Central, em que as refeições são preparadas na nossa cozinha em São Bernardo do Campo e entregues na sua empresa.

Qual a diferença entre ter a MK dentro da empresa e receber refeições transportadas?

Dentro da empresa, o cardápio é personalizado com o tempo, com pesquisa de paladar e feedback diário (o Cardápio Assertivo). Na refeição transportada, você recebe comida feita do zero todos os dias, mas sem essa personalização, porque a estrutura não permite adaptar o cardápio de cada cliente a médio prazo.

As Tradições MK têm custo extra?

Parte delas já está incluída no contrato: os almoços especiais de feriado e suas dinâmicas, a comemoração do aniversário da sua empresa, as campanhas de conscientização, como Outubro Rosa e Novembro Azul, e o bolo dos aniversariantes do mês, servido no refeitório. Se você quiser que o bolo seja cortado, embalado e entregue a cada aniversariante, cobramos apenas o custo das embalagens. Os almoços especiais do Livro de Receitas e as confraternizações são contratados à parte. Eles podem entrar no contrato com uma frequência definida ou ser orçados de forma avulsa.

Quais regiões vocês atendem?

Para refeições transportadas, atendemos empresas em um raio de 30 km da nossa Cozinha Central, em São Bernardo do Campo. Casos fora desse raio podem ser avaliados conforme o número de colaboradores e a logística envolvida. Na Gestão de Restaurantes, não há um limite de região definido. Fora do estado de São Paulo, o tamanho da operação precisa justificar a abertura de um CNPJ local, uma supervisora dedicada e o envio de insumos direto do fornecedor para a sua unidade.

Posso conhecer a comida antes de fechar contrato?

Pode. Convidamos você para almoçar em um dos nossos restaurantes e conhecer a nossa comida e o nosso jeito de trabalhar. É só falar com a gente pela página Fale Conosco.

A partir de quantos colaboradores vocês atendem?

Cada caso é analisado individualmente, mas, em geral, trabalhamos com empresas a partir de 80 colaboradores.

Receitas

Sarapatel Nordestino Tradicional: Receita Autêntica com Miúdos e Tempero Forte

O sarapatel tem origem na culinária portuguesa, trazida ao Brasil no período colonial e profundamente adaptada no Nordeste, especialmente em Pernambuco, Bahia e Ceará. Inicialmente associado ao aproveitamento integral do animal, o prato ganhou identidade própria ao incorporar temperos intensos, pimentas e cozimento prolongado, resultando em um ensopado denso, aromático e marcante. No Nordeste, tornou-se presença constante em festas populares, almoços comunitários e datas comemorativas.

Origem

Ingredientes principais

A base do sarapatel é técnica e exige atenção ao preparo correto dos miúdos:

Miúdos suínos ou caprinos (fígado, coração, pulmão, rins)
Sangue coagulado (opcional, conforme a tradição local)
Vinagre ou suco de limão (para limpeza)
Cebola
Alho
Pimenta
Cominho
Coentro
Folha de louro
Óleo ou banha
Sal

Acompanhamento clássico:

Arroz branco
Farinha de mandioca
Pão (em algumas regiões)

Soluções em Alimentação Corporativa

Leve a excelência da Master Kitchen para o restaurante da sua empresa

Transformamos a hora do almoço no maior diferencial da sua organização. Oferecemos gestão completa de restaurantes corporativos, refeições transportadas preparadas em Cozinha Central certificada e cardápios assertivos com comida de verdade adaptados ao paladar da sua equipe.

Falar com um Especialista

Variações por estados

O sarapatel muda bastante conforme o território:

Pernambuco: Versão mais encorpada e picante, geralmente com sangue e uso intenso de especiarias.
Bahia: Pode levar miúdos de porco ou bode, com temperos verdes e menos pimenta.
Ceará: Frequentemente feito com miúdos caprinos, sabor mais seco e concentrado.
Rio Grande do Norte e Paraíba: Preparações mais suaves, com caldo menos espesso.

Receita Tradicional de Sarapatel Nordestino (do zero)

Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)

1 kg de miúdos de porco (fígado, coração, pulmão, rins)
200 g de sangue coagulado (opcional)
½ xícara de vinagre
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo ou banha
1 colher (chá) de cominho
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
½ colher (chá) de pimenta malagueta (ajuste a gosto)
Sal a gosto
Coentro picado a gosto
Água quente quanto baste

Conteúdos Exclusivos

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Modo de preparo

Limpar os miúdos
Lave bem os miúdos em água corrente, corte em cubos pequenos e deixe de molho no vinagre por 10 a 15 minutos. Enxágue novamente.
Pré-cozinhar
Leve os miúdos a uma panela com água e cozinhe por 15 a 20 minutos. Escorra e reserve.
Refogar a base
Em panela grande, aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Temperar
Junte os miúdos, o cominho, o louro, as pimentas e o sal. Mexa bem para incorporar os sabores.
Adicionar o sangue (opcional)
Acrescente o sangue picado e mexa até começar a dissolver no caldo.
Cozinhar lentamente
Adicione água quente até quase cobrir. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar.
Finalizar
Ajuste o sal e finalize com coentro picado.

Ponto correto

O sarapatel deve ficar escuro, espesso e bem temperado, com miúdos macios e caldo encorpado, sem excesso de líquido.

Dicas técnicas

Corte os miúdos em tamanhos uniformes para cozimento homogêneo.
O uso do sangue é tradicional, mas pode ser omitido sem comprometer a estrutura do prato.
O sarapatel melhora no dia seguinte, quando os sabores se intensificam.

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