O que exatamente a MK faz?

Somos uma empresa de alimentação corporativa. Temos dois formatos: a Gestão de Restaurantes, em que operamos o refeitório dentro da sua empresa, e a Cozinha Central, em que as refeições são preparadas na nossa cozinha em São Bernardo do Campo e entregues na sua empresa.

Qual a diferença entre ter a MK dentro da empresa e receber refeições transportadas?

Dentro da empresa, o cardápio é personalizado com o tempo, com pesquisa de paladar e feedback diário (o Cardápio Assertivo). Na refeição transportada, você recebe comida feita do zero todos os dias, mas sem essa personalização, porque a estrutura não permite adaptar o cardápio de cada cliente a médio prazo.

As Tradições MK têm custo extra?

Parte delas já está incluída no contrato: os almoços especiais de feriado e suas dinâmicas, a comemoração do aniversário da sua empresa, as campanhas de conscientização, como Outubro Rosa e Novembro Azul, e o bolo dos aniversariantes do mês, servido no refeitório. Se você quiser que o bolo seja cortado, embalado e entregue a cada aniversariante, cobramos apenas o custo das embalagens. Os almoços especiais do Livro de Receitas e as confraternizações são contratados à parte. Eles podem entrar no contrato com uma frequência definida ou ser orçados de forma avulsa.

Quais regiões vocês atendem?

Para refeições transportadas, atendemos empresas em um raio de 30 km da nossa Cozinha Central, em São Bernardo do Campo. Casos fora desse raio podem ser avaliados conforme o número de colaboradores e a logística envolvida. Na Gestão de Restaurantes, não há um limite de região definido. Fora do estado de São Paulo, o tamanho da operação precisa justificar a abertura de um CNPJ local, uma supervisora dedicada e o envio de insumos direto do fornecedor para a sua unidade.

Posso conhecer a comida antes de fechar contrato?

Pode. Convidamos você para almoçar em um dos nossos restaurantes e conhecer a nossa comida e o nosso jeito de trabalhar. É só falar com a gente pela página Fale Conosco.

A partir de quantos colaboradores vocês atendem?

Cada caso é analisado individualmente, mas, em geral, trabalhamos com empresas a partir de 80 colaboradores.

Receitas

Galinha à Cabidela Tradicional Nordestina: Receita Autêntica com Molho de Sangue

A galinha à cabidela tem raízes na culinária portuguesa, trazida ao Brasil no período colonial e profundamente incorporada ao repertório do Nordeste, sobretudo em Pernambuco, Paraíba e Rio Grande do Norte. O prato se caracteriza pelo uso do sangue da própria ave, coagulado e temperado com vinagre, que dá corpo, cor escura e sabor marcante ao molho. No Nordeste, a cabidela tornou-se prato de ocasiões especiais, associada a almoços familiares e festas tradicionais.

Origem

Ingredientes principais

A técnica é tão importante quanto os ingredientes:

Galinha caipira em pedaços
Sangue da galinha (coletado com vinagre)
Vinagre
Cebola
Alho
Coentro
Cebolinha
Cominho
Pimenta-do-reino
Folha de louro
Óleo ou banha
Sal

Acompanhamentos tradicionais:

Arroz branco
Farofa
Pirão

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Transformamos a hora do almoço no maior diferencial da sua organização. Oferecemos gestão completa de restaurantes corporativos, refeições transportadas preparadas em Cozinha Central certificada e cardápios assertivos com comida de verdade adaptados ao paladar da sua equipe.

Falar com um Especialista

Variações por estados

O preparo muda conforme o estado e a intensidade dos temperos:

Pernambuco: Molho mais escuro e espesso, com uso marcante de cominho e pimenta.
Paraíba: Sabor equilibrado, com mais ervas frescas e menos gordura.
Rio Grande do Norte: Pode ser um pouco mais caldosa, servida com pirão.
Ceará: Menos comum, mas quando presente tende a ser mais seca e bem temperada.

Receita Tradicional de Galinha à Cabidela (do zero)

Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)

1 galinha caipira em pedaços
½ xícara de sangue da galinha misturado com 2 colheres (sopa) de vinagre
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de óleo ou banha
1 colher (chá) de cominho
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Coentro e cebolinha picados
Água quente quanto baste

Conteúdos Exclusivos

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Modo de preparo

Temperar a galinha
Tempere os pedaços com alho, sal, pimenta e cominho. Deixe descansar por 30 minutos.
Selar a carne
Em panela grande, aqueça o óleo ou banha e doure bem os pedaços de galinha.
Refogar a base
Acrescente a cebola e refogue até ficar bem dourada. Junte o louro.
Cozinhar
Adicione água quente até quase cobrir a galinha. Cozinhe em fogo médio por 40 a 60 minutos (ou 30 minutos na pressão), até ficar macia.
Adicionar o sangue (etapa crítica)
Abaixe o fogo. Acrescente o sangue com vinagre aos poucos, mexendo continuamente para não talhar.
Ajustar e finalizar
Cozinhe por mais 10 a 15 minutos até o molho engrossar. Ajuste sal e finalize com coentro e cebolinha.

Ponto correto

O molho deve ficar escuro, liso e encorpado, envolvendo a galinha sem gosto ácido excessivo.

Dicas técnicas

O fogo deve estar baixo ao adicionar o sangue.
O vinagre evita coagulação irregular e equilibra o sabor.
A galinha caipira é a mais indicada pela textura e sabor.

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