O que exatamente a MK faz?

Somos uma empresa de alimentação corporativa. Temos dois formatos: a Gestão de Restaurantes, em que operamos o refeitório dentro da sua empresa, e a Cozinha Central, em que as refeições são preparadas na nossa cozinha em São Bernardo do Campo e entregues na sua empresa.

Qual a diferença entre ter a MK dentro da empresa e receber refeições transportadas?

Dentro da empresa, o cardápio é personalizado com o tempo, com pesquisa de paladar e feedback diário (o Cardápio Assertivo). Na refeição transportada, você recebe comida feita do zero todos os dias, mas sem essa personalização, porque a estrutura não permite adaptar o cardápio de cada cliente a médio prazo.

As Tradições MK têm custo extra?

Parte delas já está incluída no contrato: os almoços especiais de feriado e suas dinâmicas, a comemoração do aniversário da sua empresa, as campanhas de conscientização, como Outubro Rosa e Novembro Azul, e o bolo dos aniversariantes do mês, servido no refeitório. Se você quiser que o bolo seja cortado, embalado e entregue a cada aniversariante, cobramos apenas o custo das embalagens. Os almoços especiais do Livro de Receitas e as confraternizações são contratados à parte. Eles podem entrar no contrato com uma frequência definida ou ser orçados de forma avulsa.

Quais regiões vocês atendem?

Para refeições transportadas, atendemos empresas em um raio de 30 km da nossa Cozinha Central, em São Bernardo do Campo. Casos fora desse raio podem ser avaliados conforme o número de colaboradores e a logística envolvida. Na Gestão de Restaurantes, não há um limite de região definido. Fora do estado de São Paulo, o tamanho da operação precisa justificar a abertura de um CNPJ local, uma supervisora dedicada e o envio de insumos direto do fornecedor para a sua unidade.

Posso conhecer a comida antes de fechar contrato?

Pode. Convidamos você para almoçar em um dos nossos restaurantes e conhecer a nossa comida e o nosso jeito de trabalhar. É só falar com a gente pela página Fale Conosco.

A partir de quantos colaboradores vocês atendem?

Cada caso é analisado individualmente, mas, em geral, trabalhamos com empresas a partir de 80 colaboradores.

Receitas

Buchada de Bode Tradicional Nordestina: Receita Autêntica com Miúdos e Temperos

A buchada de bode é um prato emblemático do Nordeste, com forte presença em Pernambuco, Ceará, Paraíba e Rio Grande do Norte. Sua origem está ligada à criação caprina no semiárido e ao princípio do aproveitamento integral do animal, prática comum em contextos rurais. Herdada de tradições luso-africanas, a buchada consolidou-se como prato festivo, servida em almoços de fim de semana, feiras e celebrações familiares.

Ingredientes principais

A buchada exige técnica sobretudo na limpeza e no tempero dos miúdos:

Bucho de bode (estômago, bem limpo)
Miúdos caprinos (fígado, coração, pulmões)
Suco de limão e/ou vinagre (limpeza)
Cebola
Alho
Coentro
Cebolinha
Cominho
Pimenta-do-reino
Pimenta-de-cheiro
Folha de louro
Colorau (opcional)
Sal
Óleo ou banha

Acompanhamentos tradicionais:

Arroz branco
Farofa
Pirão (em algumas regiões)

Soluções em Alimentação Corporativa

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Transformamos a hora do almoço no maior diferencial da sua organização. Oferecemos gestão completa de restaurantes corporativos, refeições transportadas preparadas em Cozinha Central certificada e cardápios assertivos com comida de verdade adaptados ao paladar da sua equipe.

Falar com um Especialista

Variações por estados

Apesar da base comum, a buchada varia regionalmente:

Pernambuco: Muito condimentada, com caldo encorpado e presença de louro e cominho.
Ceará: Pode ser mais seca e intensamente temperada, com uso marcante de pimenta.
Paraíba e Rio Grande do Norte: Preparações mais suaves, com caldo mais leve e maior presença de cheiro-verde.
Bahia (interior): Uso frequente de colorau e cozimento mais prolongado.

Receita Tradicional de Buchada de Bode (do zero)

Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)

1 bucho de bode médio
500 g de miúdos de bode (fígado, coração, pulmão)
Suco de 3 limões
½ xícara de vinagre
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de óleo ou banha
1 colher (chá) de cominho
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Pimenta-de-cheiro a gosto
Sal a gosto
Coentro e cebolinha picados
Água quente quanto baste

Conteúdos Exclusivos

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Modo de preparo

Limpeza do bucho (etapa crítica)
Lave o bucho várias vezes em água corrente. Esfregue com limão e vinagre, enxágue bem e deixe de molho por 30 minutos. Repita se necessário até eliminar odores.
Preparar os miúdos
Limpe os miúdos, retire excessos de gordura e corte tudo em cubos pequenos.
Temperar
Misture miúdos com alho, cebola, cominho, pimentas, sal e cheiro-verde. Reserve por 30 minutos.
Montar a buchada
Recheie o bucho com os miúdos temperados. Costure a abertura com barbante culinário ou feche com palitos resistentes.
Cozinhar
Em panela grande, aqueça o óleo, disponha a buchada, acrescente louro e cubra com água quente. Cozinhe em fogo baixo por 1h30 a 2h (ou 50–60 minutos na pressão).
Finalizar
Ajuste o sal, acrescente mais cheiro-verde e deixe descansar alguns minutos antes de servir.

Ponto correto

A buchada deve estar macia, bem cozida e aromática, com miúdos tenros e caldo saboroso, sem gosto residual forte.

Dicas técnicas

A limpeza define o sucesso do prato; não apresse essa etapa.
Cozimento lento suaviza sabores e integra temperos.
A buchada fica ainda melhor no dia seguinte, após repouso.

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